成本涨一成粽子不涨价 300元以上礼盒匿迹

　　酒楼开始摆卖五月粽。

　　五月粽上市低价粽“赶跑”高价粽

　　离端午节还有一个多月，各大酒楼已经开始摆卖“五月粽”。今年制粽的人工成本上涨10%，运输成本也有提高，但酒楼端午粽的整体价格和去年持平。某知名酒家取消了以往300元以上的贵价粽子礼盒，加推58元6只装的低价礼盒争夺街坊生意。

　　300元以上礼盒匿迹

　　据了解，今年包粽子的两大主要原料糯米、粽叶的价格普遍与去年持平，但由于端午粽为人工制作产品，今年人工成本平均上涨10%左右，再加上运输成本的提高，粽子的成本普遍增加。

　　不过，今年买粽未必变贵。广州某知名酒家刚刚推出五月粽，整体价格与去年基本持平，仅三四款热销品种贵了10元，还新出了58元6只的低价礼盒。酒家负责人赵利平说：“定价需考虑到市场环境的因素。”

　　据不完全统计，去年我国端午粽市场容量为50亿元左右，今年端午粽市场容量预计在45亿元。由于国家对“三公”消费的限制，端午粽高端消费(超过300元的产品)需求有所下降。“酒楼今年最贵的一个粽子礼盒为268元，去年300元以上的礼盒已经没有了。”赵利平说。

　　冰粽主打年轻人市场

　　因为端午期间正值夏季，广东夏季天气高温炎热，消费者在热天偏爱吃凉性食品。此外，传统的粽子粘腻肥厚，年轻人不大感冒。为顾及消费者的需求，有酒楼争夺年轻人市场，今年推出四款冰粽。

　　记者看到，冰粽就像平时吃到的水晶糕，外层透明，馅料色彩缤纷。“冰粽都是年轻人喜欢的口味，有巧克力馅、紫薯杏仁馅、芒果馅和绿茶红豆馅。”酒楼大厨介绍，冰粽的储存温度控制在-5℃到0℃之间，吃的时候不需要解冻。

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