粽子暗藏隐患 专家支招教你如何选购安全食品

　　导语：端午节将至，粽子自然成了每家每户的主角，各大超市热销，成了消费者的宠儿，而一些黑心商人为了获得更大的利润，不顾民众的健康受损，趁机在市场销售“毒粽子”，中消协日前发出了警惕工业硫酸铜和氯化铜浸泡“返青粽叶”的告示，那么如何辨别“返青粽叶”和“毒粽子”，专家支招教你轻松识别。

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　　辨别含有硫酸铜的“返青粽叶“

　　粽子的香气主要来自于包粽子的粽子叶。目前市场上用来包粽子的叶子有竹叶和芦苇叶两种，但是无论是竹叶还是芦苇叶，都是植物，绿色植物本身是含有叶绿素的。尤其新鲜翠绿的叶子，用沸水煮会有水变绿的现象，属于天然色素，而且它比较不稳定，容易氧化，所以正常煮出来的水开始是绿，慢慢就变黄了。

　　“返青”粽子叶所采用的原料为工业硫酸铜。硫酸铜，天蓝色或略带黄色粒状晶体，这种产品的结晶水合物俗称明矾，是一种化工原料，主要是用作纺织品的媒染剂、农业杀虫剂、水的杀菌剂等。

　　辨别方法：一看二闻三煮

　　(1)看，“返青”粽叶蒸煮过后色泽依然青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄。

　　(2)闻，正常的粽叶会有一种天然的淡淡植物香气，而染色后的粽叶煮熟后香味不浓，反而有淡淡的化学制剂味道。

　　(3)煮，将买回来的粽子叶进行水煮，看它煮出来的水。正常的粽叶煮出来的水颜色不深，而且多为淡黄色，而染过色的粽叶会煮出一种碧绿的水，而且不会变色。如果绿色较明显，则说明化学原料的含量很高。

　　建议消费者除了按照上述的方法辨别粽子叶之外，应当选择干粽叶，不要选择颜色碧绿的粽叶，避免带来安全隐患。

　　辨别含有硼砂的毒粽子

　　糯米作为粽子必备的原材料，不少不法商贩为了利益，在糯米中添加硼砂。硼砂的作用在于硼砂粽子不粘粽叶、弹性增加、吃的时候口感较好，而未添加硼砂不易剥下来，同时包粽子的时候在馅里掺上硼砂，还可以延长粽子的保质期。

　　鉴别是否有硼砂污染的最简单方法就是感官检验：

　　1、摸：凡加入硼砂的粽子，用手摸均有滑爽感觉。2、看：煮后的糯米颜色发黄的可能加入了硼砂。3、闻：加入硼砂的粽子能闻到轻微的碱性味。

　　除此之外消费者在购买粽子时，应到知名小吃店及大型商场超市购买，避免在路边摊点等处购买，并购买保质期较短的食用。

　　消费者如何选购、贮存、烹煮和食用粽子

　　一是通过正规可靠渠道购买并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品添加剂、食品生产许可证编号等标识是否齐全；查看包装是否完整或真空包装是否漏气涨袋、散装粽子有没有变质；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。

　　二是对于真空包装类和速冻类粽子，购买后按照标签所示方式保存，并按照标示食用方法加工食用。散装粽子注意适量买入，最好是现吃现买，避免粽子变质。生熟粽子分开贮存，打开的粽子放在室温下不得超过2小时。

　　三是食用前应洗净双手，冷藏或冷冻过的粽子，要彻底加热，吃剩的粽子不要反复加热，不要食用馅料已发酸、发苦或口味不正的粽子。

　　消费者如果发现购买的粽子和生产经营粽子的单位存在食品安全问题，可拨打当地食品药品监管部门投诉举报电话12331。

　　延伸阅读小常识

　　糯米的质地黏滞，长期大量的摄入会延长排空时间，增加胃肠道的负担，引起消化吸收障碍，产生恶心、打嗝、腹胀、腹泻等症状。而且，制作粽子的馅料和糯米在胃肠道完全消化需要很长的时间，如果在交感神经不兴奋、胃肠蠕动较缓慢的时间内食用，更会增加对胃黏膜的刺激，引起慢性胃炎、胃溃疡等。

　　除此之外，每天以高热量、高糖分的粽子为主食会使身体迅速肥胖，或诱发诸如糖尿病、高血脂等疾病；过多食用包有鱿鱼、干贝、鲍鱼等高价食材的裹蒸粽或包有香菇的台湾粽等含嘌呤多的粽子，还易引起痛风。

　　(据人民网、新华网、中国广播网站等综合)

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