为进一步规范即食鲜切蔬果加工工艺，提高整体安全控制水平，降低食品安全风险，近日，河北省市场监管局发布了《河北省即食鲜切蔬果加工技术规范》。
即食鲜切蔬果是指以新鲜的蔬菜、水果为原料，经预处理、清洗、去皮、截切、消毒、漂洗、去除表面水等处理，可以改变形状但仍保持新鲜状态，密封包装后经冷链贮运销售，可直接入口食用的产品。随着人民生活水平的提高，即食鲜切蔬果愈来愈成为日常消费的选择。
《河北省即食鲜切蔬果加工技术规范》的出台，及时填补了相关技术规范空白。该《规范》规定了即食鲜切蔬果加工过程中原料采购、验收、加工、包装、贮存、运输等环节的场所、设施及设备、人员的基本要求和管理准则，明确了即食鲜切蔬果产品加工过程的安全卫生要求，有利于即食鲜切蔬果加工产业的标准化、规范化。
