广州抽检调味品 汕头家桐沙茶酱检出致癌物

　　继28日高鹰盼盼加锌铁米粉第1阶段(500克/包；2013.01.07)被广州工商部门检测出致癌物黄曲霉毒素B1超标后，29日，一批次汕头产的“家桐”沙茶酱被检出强致癌物黄曲霉毒素B1。广州市工商局二季度抽检流通环节调味品发现，4批次实物质量不合格，涉及“奇达”味极鲜酿造酱油、“西堡泉”白醋等品牌产品。目前，工商部门已对检测不合格的食品采取了下架、封存并立案查处。

　　或因用了发霉的原料

　　近期，广州市工商局委托检验机构对全市销售的酱油、醋、味精、鸡精(粉)、辣椒酱、火锅底料等调味品进行抽检，共计抽取样品75批次，经检验实物质量合格71批次。4批次实物质量不合格，不合格项目是总氮、氨基酸态氮(以氮计)、全氮、可溶性无盐固形物、黄曲霉毒素B1和标签。

　　其中，标称汕头市金平区家桐食品厂生产的“家桐”王中王沙茶酱被检出致癌物黄曲霉毒素B1超标。一位食品专家分析：“黄曲霉毒素B1超标，可能是生产企业在原料的挑选和储存上存在问题，使用了发霉的原料，也可能是生产工艺存在缺陷无法去除有害成分。”

　　　“奇达”酱油鲜味不浓

　　记者了解到，本次抽检还发现“奇达”味极鲜酿造酱油的氨基酸态氮(以氮计)、全氮不合格。“氨基酸态氮”是反映酱油产品质量的硬指标，这也是任何厂家的酱油必须标注的一项内容。酱油的“氨基酸态氮”含量越高，就说明氨基酸越多，不但营养高，而且鲜味也越浓。

　　同时，“奇达”味极鲜酿造酱油和“西堡泉”白醋的可溶性无盐固形物也不合格。可溶性无盐固形物主要是蛋白质、氨基酸、肽、糖类、有机酸等物质，也是影响风味的重要指标。

　　在总氮检测方面，泰丰鸡味粉在此次抽检中被认定不合格。专家介绍，“总氮”和“其他氮”是标志鸡粉中鸡肉鸡骨含量的重要指标，如果不够，意味着没有加入足够量的鸡肉鸡骨，将影响鸡粉的营养价值和风味，有欺骗消费者的嫌疑。工商部门提醒消费者，合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装。购买鸡精时，要观察颜色。如果颜色过黄，则一般是添加色素的缘故。(记者谭超、通讯员穗工商)

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