你真的会吃吗？有关草莓的误解与偏见揭秘

　　▲长得如此奇形怪状，能吃吗？

　　▲大到跟小鸡蛋差不多了，有害吗？

　　核心提示

　　挑选草莓没必要太在意产地。个儿大不一定是膨大素所致。膨大素也没那么可怕。畸形草莓除了难看，对身体无害。

　　现在正是草莓成熟的季节。各类市场上不同品种、外形和价格的草莓，有没有让你心存怀疑？个子大、样貌丑、产地杂，怎么挑？从选购、清洗到储存，怎么吃？带着这些有普遍性的问题，记者咨询了食品与营养信息交流中心的农科专家和营养专家，让他们帮你挑选放心的草莓。

　　长得丑，就有害吗？

　　记者：有消费者担心，个头大的，是否用了膨大剂？还有人说膨大素会致癌，并且会在人体内积累，是真的吗？

　　专家：草莓的个头实际上和许多因素有关。首先，是品种因素，有些品种的草莓个头就是大一些。用植物激素只能增加结果率，加快生长速度，不可能把原来小的品种平均增大。另外，通过不断的杂交选育技术，也能培养出个头大的品种，这点在欧美的草莓品种中表现得尤为突出。除去品种的影响，只要适当地进行疏花疏果，也可以得到更大的草莓。

　　但是，不可否认有些异常大的草莓确实存在使用膨大素的可能。而且，个头不大的草莓，也可能使用膨大素等植物激素来增加结果率，加快生长速度。不过，膨大素并没有大家想像得那么恐怖。

　　膨大素是一种植物生长调节剂，它并不是什么新奇的农药，也不是非法化学药品。它的学名叫氯吡脲(CPPU)，在水果蔬菜上均有广泛使用，它能促使植物细胞加倍分泌细胞分裂素，能增加单位时间内植物细胞分裂的次数；同时，它还能促使生长素的分泌，使细胞长得更大。结果从整体上来看，我们需要的“果实”就增大了。

　　膨大素的安全性究竟如何呢？在小鼠身上的研究发现，小白鼠口服膨大素的急性中毒剂量为每千克体重4918毫克；如果长期接触可能会引起体内蛋白质紊乱。但是，植物激素的使用量一般都非常低，而且，在通常条件下，膨大素降解较快，在喷施到植物上24小时后就有60%发生降解。即使进入动物体内后，膨大素也不会赖着不走，实验老鼠吃下去的膨大素在7天后只有2%存在于老鼠体内。从目前的研究结果来看，膨大素还是很安全的。

　　记者：有的草莓上有明显的竖楞，有的形状不规则，食用畸形草莓有危害吗？

　　专家：草莓畸形多数是授粉不足造成的，而授粉不足的原因有很多，包括昆虫、低温及环境等因素，但是使用膨大剂也可能导致草莓畸形。所以，畸形主要是不怎么好看，并不会对人体有害。

　　卖得贵，有啥道理？

　　记者：草莓的产地常标注在价签上成为卖点，各地产的草莓有那么大区别吗？

　　专家：不同产地的草莓营养价值的确会有一些差异，如有研究发现，有的草莓果实更大更硬，但含糖量更低，维生素含量也更少；有的草莓含糖量会高一些，而有的草莓维生素C含量高一些。不过，草莓90%以上都是水分，其他营养物质的含量其实并不高，不同品种间营养素含量虽然有差异，但整体相差数量并不会很多。所以，挑选草莓没必要太在意产地。

　　记者：现在提倡吃应季果蔬。反季节草莓虽然贵，是不是反不如这个季节的？

　　专家：“反季水果”通常有三种形式。一是异地种植，植物在某地是反季的，在另一个地方却正当时。比如几乎所有蔬菜在冬天的北京都过时了，而在广东海南却生机盎然。二是长期保存。果蔬的长期保鲜、保存技术发展迅速，把“应季”的果蔬保存到冬季的也很多。常见的水果几乎都可以保存到全年供应。第三种是“大棚种植”，这个现在也很普遍。

　　反季水果与应季水果的差异，可能导致其中的营养成分有一定差异，有时味道口感的差别甚至还相当明显。不过，这些差异并不意味着它们没有营养，更不意味着它们有害。但是，反季草莓由于成本等原因的确可能更贵一些。

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关键词：草莓,激素,膨大剂,消费提示,辨别方法