从绝味看区域性特色美食的全国布局

　　近年来，“绝味鸭脖”在全国上演了一出“赶鸭进店”的好戏，让鸭脖及鸭附产品从卤味小摊走进正规店面，卫生规范和经营规模上去了，其品牌也通过一家家连锁店走到全国各地。从8年前在长沙开第一家店，绝味目前在全国已经有超过5000家连锁专店。作为区域性特色美食，这样的发展速度和全国布局，让许多本土品牌艳羡，其成长历程可为本土企业借鉴。

　　值得一提的是，绝味的成长过程中，运用了当前最为成熟的“公司+基地+农户”农业产业化模式，完善着自己“从田间到餐桌”设想。而现在，绝味正在横向整合产品，实施多渠道运营，以期将更多区域性特色美食纳入绝味体系，构建一流特色美食平台。

　　一位加盟商对记者谈到选择加盟前的考虑，他认为区域风味食品的市场前景广，而且绝味鸭脖已经有了一定的市场消费群体基础，绝味产品又具有独特的口味，能够脱颖而出，具有很强的识别性。而加盟后，白天和的生意同样好，因为经营管理有较为成熟的规范可循，不需要自己操心，比以前自己摆摊做小生意省心很多。

　　地域美食文化、卤味美食文化、辣文化、休闲食品文化，这些都是绝味身上的文化底蕴。正因为绝味把自己当作文化品牌来经营，所以这盘棋才能下得大。地方美食是一方水土开出的良方，是为了更好的生活而产生的结晶。现代化的连锁经营和营销方法，促使这些区域特色美食充满活力，成为具有全国影响力的大品牌。