沪彻查“拼接牛排”涉事企业 目前未查到鸭肉源

据《劳动报》报道，市食药监局昨天透露，被指重组牛肉的上海品尚食品有限公司目前未查到鸭肉源，但该公司存在标签不规范、食品添加剂管理不规范等问题，目前已责成松江食药监局彻查，确定没有问题后才准予恢复生产。恢复生产后，工厂将全部实现GMP生产管理，并安装探头，全程监控。

12月21日，长沙市食药监局公布此前牛排复查结果，28份样品中，18份样品检出鸭源性成分，其中1份为同时检出猪源性成分的样品。鸭源性成分和猪源性成分含量均低于1%(即100g牛排中含鸭源性或猪源性成分不足1g)。

检测机构认为，在实际食品生产、加工过程中，生产线或加工环境中工用具、容器等共用，以及肉制品中添加的调味辅料等均可带入其他肉源性DNA。

12月15日，针对抽样送检的28批次牛排产品的检测结果，长沙市食安办专门邀请湖南农业大学食科院动物科以及省、市两级畜牧、检验检测等方面的专家进行分析研判。专家认为：根据鸭源性及猪源性成分含量低于1%的检测结果，将鸭肉作为商业添加的可能性不大。

据悉，GMP中文含义是“生产质量管理规范”或“良好作业规范”、“优良制造标准”，要求制药、食品等生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品质量(包括食品安全卫生)符合法规要求。市食药监管局局长阎祖强表示，实施GMP标准后，企业必须做到车间干净、工艺规范、流程严格。目前，上海在乳制品企业以及油制品企业已全部实现GMP标准化管理。接下来，这一经验将推广到食品生产各企业。

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