烧烤食品亚硝酸盐检出率高达55%

　　此次抽检的烧烤食品主要采集于酒店食堂或路边烧烤等固定场所，检测项目设定了菌落总数、大肠菌群、致病菌、亚硝酸盐和合成着色剂。

　　其中抽检烤猪肉50批次，全部合格。

　　抽检烤羊肉10批次，全部合格。

　　抽检烤鸡心10批次，9批次合格，合格率为90%，不合格产品检出地点为青岛市崂山区王姐海鲜饺子城(原因为菌落总数、大肠菌群超标)。

　　抽检烤鸡翅10批次，8批次合格，合格率为80%，不合格产品检出地点为崂山区三千里烧烤店(原因为菌落总数超标)、青岛市崂山区小小美砂锅大骨头馆(原因为菌落总数、大肠菌群超标)。

　　其他烧烤食品主要抽检了烤板筋、烤鸡胗和烤牛肉，共计10批次，6批次合格，合格率为60%。其中青岛市崂山区美达尔烧烤店不合格产品为烤鸡胗(原因为菌落总数、大肠菌群超标)，青岛汇园宾馆、市南区鱼水情大酒店和青岛永正大酒店有限公司不合格产品都是烤板筋(原因均为菌落总数超标)。

　　本次抽检90批烧烤食品中，50批次产品检出亚硝酸盐，原因可能是使用了含有亚硝酸盐的不合格嫩肉粉导致，说明餐饮单位不按规定使用添加剂现象比较严重。不过从安全性分析，本次抽检烧烤食品亚硝酸盐含量都符合食品安全指标要求。

　　另外，本次抽检的烧烤食品中致病菌、着色剂均符合标准要求。

　　特别提醒

　　安全吃烧烤三点要注意

　　市食安办建议市民在食用烧烤食品时需要注意以下三点：

　　一是注意看颜色。亚硝酸盐具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合而更稳定，所以常被作为保色剂，消费者选购时若发现肉制品颜色红得太鲜艳就需要注意。

　　二是烧烤食品应当烤熟烤透，尽量不选择烤鸡心、鸡胗、板筋等产品，避免由于烧烤不熟造成的微生物超标而引起身体不适。

　　三是尽量选择有固定场所或有营业执照的摊点食用烧烤食品。

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关键词：烧烤,亚硝酸盐,超标