“可追溯”离消费者有多远？

　　时至今日，众多屠宰场、批发市场、菜市场、大型连锁超市都已被纳入“追溯罗网”之中，但记者走访北京各大超市、菜市场时发现，对于“可追溯”这个概念，不仅消费者一头雾水，就连商超柜台售货员都一问三不知。普及概念虽然不是最重要的，但只有消费者积极参与进去，追溯体系的建立才能真正实现其预想的效果。“没有哪个顾客会询问得那么仔细，只要价格合适，看着新鲜他们就买走了。”北京市丰台区顺四条菜市场的一位摊主告诉记者，“我们自己都不确定批发商是从哪儿进的货，怎么告诉顾客啊！”

　　据记者了解，到目前为止，除了猪肉的追溯体系比较健全，牛羊肉、鱼虾等都尚未建立起完善的追溯体系。“鸡肉没法查，只有猪肉可以通过‘放心肉追溯查询终端机’查询。”京客隆超市的一名售货员告诉记者。“为什么要查这个？”在京客隆购物的李小姐表示，对追溯体系“闻所未闻”。“这种大超市的食物本来就比外面小摊上的更安全，那里才是应该重点治理的对象。”

　　据了解，目前试点城市已建成的肉菜追溯体系共覆盖3007个企业，包括134个屠宰场、77个批发市场、1766个菜市场、631个大型连锁超市、399个团体消费单位，基本实现了主城区内机械化屠宰场、批发市场、标准化菜市场及大中型连锁超市的全覆盖。“很多菜市场都是露天的，摊贩推着车，或者干脆在地上铺块布卖农产品，还有大量的早市、集市、机动市场，即使在北京这样的大都市也很常见，推广溯源秤连电都找不到。”商务部相关负责人表示，目前国内各城市市场流通条件还相对落后，若不改善流通体系条件就直接推广追溯体系这样的先进技术，必然会遇到很多问题，也很难达到预期效果。

　　一些消费者建议，除了产地、进货时间等信息以外，他们更关注蔬菜中有多少农药残留物、是否超标这类问题，希望这些内容可以加入到追溯体系中。

　　专家也提醒，对于肉菜食品种植、养殖环节出现的安全问题，追溯体系可以在食品进入流通环节后快速跟踪，防止其流向餐桌，为追回有问题农产品提供必要的依据。然而要想真正在源头杜绝食品安全隐患，还要对农产品的种植、饲养环节加强监管，防控生产源头存在的食品安全风险。

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关键词：食品安全,可追溯体系,普及进程,尚未完善