饮食注意：以形补形流言不靠谱

　　吃啥补啥或以形补形的说法一直在坊间流传，大家听得最多的核桃补脑、猪腰补肾都属此流传。近日，微博上更是热传一条“形似人体器官的果蔬吃啥补啥”的帖子，至今转发过万次。这些传言，究竟靠谱不呢？

　　核桃→大脑(√)

　　能健脑但不开发大脑

　　传言：如果你将核桃完整的剥开，果实形状以及表面曲折的沟回，与人类大脑及其皮层简直像一个模子刻出来的。你知道吗，核桃含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。

　　真相：北部新区第一人民医院神经外科副主任医师董道勇告诉记者，核桃是一种营养丰富的坚果，据测定，其富含的n-3脂肪酸对保护大脑、预防记忆力减退有好处，钙、铁等微量元素对大脑神经细胞有益，因而核桃卓著的健脑效果越来越被人们推崇。

　　针对“核桃含多种神经传递素，可帮助开发脑功能”的说法，董道勇表示，神经传递素在很多动植物体内都存在，但要保存神经传递素需特定的温度和湿度，即使在食物中得以保存，也不意味着可以通过口服直接吸收，这种说法有些无厘头。

　　红薯→胰腺(√)

　　糖尿病患者不宜多吃

　　传言：很多红薯看起来像胰腺，事实上，它确实能平衡糖尿病患者的血糖指数，简直是糖尿病人的福音。

　　真相：北部新区第一人民医院内科主治医师王进表示，红薯中膳食纤维丰富，养生保健作用非常大，对平衡糖尿病患者的血糖的确有一定作用。奥地利一项临床研究就标明，2型糖尿病患者在服用红薯提取物后，胰岛素敏感性得到改善，有助于控制或减低血糖。

　　糖尿病患者是否能多吃红薯控制血糖呢？王进表示否定，“红薯中含有较多淀粉、多糖，多食容易造成热能超标而影响血糖控制，因此患有糖尿病的人吃红薯要适量。”她告诉记者，烹调方法也会对红薯的升血糖指数GI产生影响，如煮红薯的升血糖指数高达76.7，属高血糖食物，糖尿病人更不能多吃。

　　红酒→血液(√)

　　预防心脑血管病不贪杯

　　传言：红酒，红血，相似度自不必说。喝红酒可以促进血液循环，大家都知道。

　　真相：国家级营养师陈渝介绍，红酒含有丰富的抗氧化剂和多酚类物质，对血管中低密度脂蛋白胆固醇堆积及其他心血管疾病能起到一定预防保护作用。不过，真正能改善血液循环的最有效途径还是运动，酒精只能暂时让体表血管扩张，让人产生暖意。

　　此外，过量的酒精对血液血脂造成的危害可能还要大。因此，红酒虽好，不要贪杯。

　　芹菜→骨骼(√)

　　过度补钠不利骨骼健康

　　传言：芹菜等很多根茎类蔬菜看起来就像人的骨头，能强化骨质。人骨中含有23%的钠，而芹菜中含有23%的钠，这肯定不是巧合！

　　真相：北部新区第一人民医院骨科副主任医师翟建明说，100克家种芹菜含钙8.5毫克，含铁8.5毫克。铁含量为番茄的20倍左右，钙含量在蔬菜中也相对较高，能帮助骨骼成长，预防小儿软骨病，还有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。

　　不过，传言中关于钠的说法完全错了。他说，人体骨骼是由无机成分和有机成分组成，钠含量仅1%左右。可见，骨骼中的钠含量并没有23%。相反，过高的钠摄入会增加体内钙流失，反而不利于骨骼健康。芹菜钠含量较高，炒芹菜时注意少放盐。

　　胡萝卜→眼睛(√)

　　防夜盲干眼角膜症

　　传言：将胡萝卜拦腰切开，横截面像人的眼睛，有瞳孔、虹膜……大量吃胡萝卜，胡萝卜素能促进人体血液流向眼部，保护视力，让眼睛更明亮。胡萝卜明目，地球人都知道吧？

　　真相：北部新区第一人民医院五官科副主任医师江利群表示，吃胡萝卜的确对眼睛有益，因为胡萝卜中富含β-胡萝卜。不过，β-胡萝卜素对眼睛的益处并非促进血液流向眼部，而是被摄入人体消化后，转化为维生素A，防止夜盲症、干眼症、角膜溃疡症及角膜软化症等疾病，以保护视力，让眼睛更明亮。食醋能破坏胡萝卜素，若烹调胡萝卜时放醋，胡萝卜营养价值会流失。

　　江利群表示，富含β-胡萝卜素的不只胡萝卜，南瓜、红薯及众多深绿色叶菜也富含β-胡萝卜素，但它们的长相跟眼睛半毛钱关系也没有。

　　番茄→心脏(√)

　　可以预防心脑血管病

　　传言：番茄有四个腔室，且以红色为主，与咱们的心脏很相似。番茄包含番茄红素，高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险，不妨多吃点。

　　真相：北部新区第一人民医院心内科副主任医师周长文告诉重庆晚报记者，番茄有四个腔室的说法不靠谱。但流行病学的调查发现，多吃番茄在一定程度上预防心脑血管疾病，因为番茄红素具有强力抗氧化能力，能防止血液中低密度脂蛋白氧化，降低胆固醇浓度。

　　他建议，每天最好吃一两个番茄，高血压或心脏病等心血管疾病患者，最好吃不加盐或不含盐的番茄汁或番茄制品。

　　生姜→胃(√)

　　振奋胃功能

　　帮助消化

　　传言：一些生姜的形状简直和人的胃部一模一样。姜的辣素刺激胆汁生产，能加速脂肪的消化。姜含的酶能让蛋白质变碎小，使油腻食物易于消化。

　　真相：北部新区第一人民医院内科主治医师王进认为，姜能促进胃的排空，促进胃液分泌，增强消化吸收，吃饭不香或饭量减少时，吃上几片姜或在菜里放上一点嫩姜，能改善食欲。生姜的提取物辣素能刺激胃黏膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，帮助消化。

　　她认为，生姜通常只是调料，大量食用可能会增加凝血难度，与一些跟凝血有关的药物会有干扰，不建议吃太多。

　　鳄梨→子宫(×)

　　保护子宫

　　纯属猜测

　　传言：鳄梨也叫油梨或牛油果，长得很像子宫，食用后能够保护女性子宫和子宫颈健康。女人每周吃一个鳄梨，就能平衡雌激素，减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。而鳄梨最奇妙之处在于，鳄梨从开花到成熟的生长期，也恰恰是9个月，这不是和女人怀胎时间刚好吻合吗？

　　真相：重庆博仁堂健康管理中心主任汤大铁表示，鳄梨不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等功能。但网上有关吃鳄梨能保护女性子宫的说法完全是胡拼乱凑之集合，目前并没有任何研究发现鳄梨能帮助预防子宫癌或宫颈癌。

　　根据资料显示，鳄梨开花到结果也不是9个月，如墨西哥产的鳄梨，开花到结果需6-8个月，危地马拉鳄梨为12-18个月，你总不能说它早产或晚产了吧？

　　吃啥补啥大多牵强

　　重庆博仁堂健康管理中心主任、营养专家汤大铁表示，从专业角度出发，网上流传的“8大形似人体器官的果蔬吃啥补啥”部分说法有一定道理，但多有不准确甚至有完全不靠谱的谬论。

　　民间自古就有吃啥补啥的说法，如吃鱼眼补眼、吃猪腰补肾、吃猪脑补脑等，但以形补形都是以前流传下来的简单类比和推论，大都是牵强附会。汤大铁认为，以形补形要辨证看，如核桃能补脑是因为含有营养物质，而不是因形似大脑，简单地把形状与功能挂钩并不科学。

　　汤大铁提醒市民，目前尚无研究表明吃啥补啥有科学根据。食物多样化和均衡的饮食结构才是健康生活的基础。食物毕竟是食物，不能完全替代药物，不要迷信任何一种食物对于疾病的绝对作用。

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