骨头汤钙少没营养 多喝容易变胖

　　【关于骨头汤的Q&A】

　　Q1：火锅店里的骨头汤很浓很白，是不是营养丰富?

　　A1：很多火锅店、拉面店的所谓“老火骨头汤”多为大骨粉冲调而成。天然的骨头汤本身含有的营养物质并不丰富，添加了食用香精等食物添加剂的大骨粉更没有什么营养，不建议常喝。

　　Q2：煮骨头汤加醋有助于钙的溶出?

　　A2：理论上，钙盐和醋酸反应的确可以生成溶于水的醋酸钙，但这种做法需用大量的醋，一般食用汤做不到。因此，骨头汤加醋的做法实用价值不高。

　　Q3：既然骨头汤没有什么营养，是不是不喝为好?

　　A3：单纯骨头汤的确营养不丰富，经常喝不利于身体健康。但骨头汤本身是无害的，而且广州人煲汤讲究“性味”和“时节”，常常会在汤里加时令的药材或改善体质的食疗，一定程度平衡了骨头汤的营养。一概否定骨头汤或者大力吹捧都是不对的。

　　Q4：骨折病人喝骨头汤有益?

　　A4：骨头汤虽然含钙量和蛋白质并不丰富，但是我们喝骨头汤时并不仅仅喝汤水，还会吃汤渣。骨头汤里的脂肪、肉渣里富含的蛋白质等物质有利于骨折病人的愈合。因此，骨折病人适当喝骨头汤有一定好处。

　　健康小提示

　　【夏季喝肉片瓜汤更佳】

　　很多人爱喝汤，不仅因为慢火煲出来的老汤有各种营养，还因汤水里含有大量的“水”为人体所需。特别是夏季，人体需要大量补充水分。

　　专家建议，夏季若不太常喝油脂丰富的骨头汤，可以选择猛火、短时间煮出来的汤，例如番茄蛋汤、紫菜蛋汤、肉片瓜汤等，做起来既简单，又能平衡蔬菜和肉类的营养，同时还能补充必要的水分，一举三得。

　　【各类人群对钙需求不同】

　　中国营养学会建议，正常人的总摄入钙量应当大于800mg/天，不要超过2000mg/天。不同人群每天的钙摄入量有所不同：

　　儿童：800-1200mg少年：1000-1200mg成人：800mg老年人：800mg孕妇及哺乳期妇女：1200-1500mg

　　胖

　　【高钙食物TOP5】

　　牛奶：104mg/100ml

　　奶酪：799mg/100g

　　海带:348mg/100g

　　虾皮：991mg/100g

　　黑芝麻780mg/100g

　　提醒：补钙不仅需要摄入钙含量高的食物，而且还要多晒太阳、多运动，最好能够适当补充维生素D，更好地促进钙吸收。

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关键词：营养保健,骨头汤,含钙量