夏天吃啥好 6种豆子清热解暑助消夏

　　清热豆——绿豆

　　从中医的角度讲，绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑气袭人，喝上一碗绿豆汤，顿时神清气爽。另外绿豆还可以清肠胃之热。

　　推荐吃法：煮成绿豆粥或绿豆汤饮用。绿豆性寒凉，脾胃虚弱和体质寒凉的人不宜多吃。

　　绿豆粥：

　　1、将大米用清水淘净;绿豆去杂质，用清水洗净。

　　2、将绿豆放入锅中，加清水2升左右，旺火烧滚，以小火焖烧40分钟左右，至绿豆酥烂时，放入大米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即可。冷却后，加白糖拌和食用。

　　消肿豆——红豆

　　红豆性平，能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。到了炎热的夏天，人体极易出现水肿，喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿。

　　推荐吃法：红豆可以和薏仁、陈皮等搭配，加入少量冰糖熬煮成粥。但红豆利尿，尿频者少吃。

　　红豆薏米粥：

　　1.准备同等分量的红豆和薏米，洗干净后，红豆泡二至三个小时，薏米泡一个小时就。

　　2.先煮将红豆煮开，煮开后，添一些凉水，再煮开后，再添凉水。

　　3.等红豆煮开花后，放入薏米，大火煮开后，转小火煮至粘稠，就放冰糖调味即可。

　　护心豆——毛豆

　　毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

　　推荐吃法：将毛豆洗净，放入胡椒粉、大料后加水，煮沸8~10分钟，煮好后趁热撒盐搅匀，即可食用。

　　凉拌毛豆：

　　1、毛豆夹剪去头尾(便于入味)后洗净;

　　2、锅中加水，倒入毛豆夹，加食盐煮至豆熟后，捞出控干水置盘中;

　　3、加入各种调料拌匀即可食用，放冰箱中冷藏半小时后食用，风味更佳。

　　补肾豆——黑豆

　　中医认为，黑色入肾，因此常吃黑豆对肾脏好。另外，黑豆表皮中含有丰富的花青素，能够清除体内自由基，抵抗衰老。此外，花青素还有护眼的功效。

　　推荐吃法：用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂开，冷却后倒入香醋淹没黑豆，密封冷藏七天后即可食用。

　　炖黑豆：

　　1.黑豆洗净后泡软，放入滚水中煮约3分钟即捞出沥干备用。

　　2.再将黑豆放入锅中加水至刚好淹过的高度，再倒入酱油拌匀，以小火慢炖至熟透后加糖继续炖3分钟，熄火盛出后撒上芝麻拌匀即可食用。

　　减肥豆——芸豆

　　芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高。值得注意的是，芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢，其中还含有能够阻止糖类吸收的成分，是减肥的理想食品之一。

　　推荐吃法：将芸豆煮熟后做成凉菜或者直接煮粥喝。值得注意的是，芸豆含有血球凝集素，因此烹饪时一定要煮熟煮透，以免发生中毒。

　　芸豆粥：

　　1、芸豆洗净浸泡24小时。

　　2、锅中适量清水，放入芸豆和大米。

　　3、大火煮沸转小火熬煮成粥

　　降脂豆——黄豆

　　黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。另外，大豆中还含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患与激素相关的癌症。

　　推荐吃法：大豆制成豆制品后，消化率能得到明显提高，可以多喝豆浆、多吃豆腐。

　　自制黄豆豆浆：

　　1.黄豆洗净后泡一夜。

　　2.把泡过的黄豆放到搅拌器里加水打成浆，过滤后放到锅中煮开，去沫、加糖调味即可。

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