现榨油自榨油油品未必就好 专家:要尽快食用

　　大排档和一些酒店做菜多用散装油，让市民为食用油安全捏一把汗。近日有市民爆料称，在自己小区和菜市场有现榨的花生油、芝麻油等，受到市民热捧。也有越来越多的市民购买家庭榨油机，在淘宝上，此类型机器月销过万台。这种现榨或自榨的油究竟好不好？专家表示，现榨油、自榨油是没经过精炼加工的“毛油”，原料控制存在问题，易氧化变质，不宜长期储存，建议榨出后要尽快食用。

　　走访：小区、菜场现榨油热销

　　在天河某小区的一销售农产品的店里，记者看到一小区居民正在购买店里的现榨油，他告诉记者，价格虽然贵点(18元/斤)，但感觉放心，这家店榨油的花生他仔细看过，没有坏的，榨出来的油肯定比外面的好。在另一小区的广场上，有一家流动的榨油商家，摊位前摆着剥出来的干花生米，一台小型的榨油机器在工作，现榨的花生油22元/斤。

　　在白云区某城中村菜市场的一粮油店里，记者看到店铺里有一袋袋的花生堆积成1.5米高，一旁榨油机正在工作，已经制出了大半桶油了。花生油价格在11元/斤～13元/斤。消费者罗小姐说，这种油比较新鲜，吃起来比大品牌的油还要香，他们家一直都吃这种油。

　　网销：榨油机月销上万台

　　记者在淘宝网上搜“家庭榨油机”发现，部分店铺月销上千台，粗略统计一下，淘宝网上一个月可销售上万台。机器价格从480元~6000元不等，但多集中在1500元~2500元，也有不少大品牌涉足该产品。记者询问后得知，以花生油为例，一斤干花生出油率在40%左右，压榨一斤花生油的成本仅需12元。记者翻阅各品牌榨油机评价发现，有买家反映出油浑浊，而出油率不如商家宣称的那样高。

　　对于家用榨油机在网上热销，市民李小姐认为，会有更多的人购买这种机器，从原料到最后出品自己都能看到，这样的油吃着很安心。而市民姜女士则表示，家用榨油机榨出的油虽然更好，但自己没有多余的时间精力去挑选原料，而且原料价格并不便宜，买后很可能闲置，所以还不如直接买大品牌非转基因的油，一样放心。

　　专家：原料流程难把控或不健康

　　现榨油或者自榨油到底好不好？华南理工大学轻工与食品学院副研究员杨继国表示，这种油的确好，但是如果原料、存储和食用环节没控制好，反而不利于身体健康。

　　杨继国介绍，制作好油的第一步是原料好，而坚果类容易出现霉变产生黄曲霉素，以花生为例，花生是否霉变不能单从肉眼观察，而现榨油或自榨油缺乏处理黄曲霉素等有害物质的工艺，即使自己选料，也可能出现黄曲霉素超标的情况。其次，现榨或自榨出来的油为“毛油”，没有经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色等工序，这样的油一方面保存了维生素E等，但另一方面“毛油”不一定能够达到国家食用油标准，其中有些成分并不耐热，所以存储时间有限，超过一定时间容易氧化变质。他建议，这类油榨出来后要立即食用，不要长期储存。(记者李贝)

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