嘉士利威化饼不含无代可可脂 仅见食用香精

　　8款巧克力制品性价比大比拼

　　为什么这些热销巧克力大多数都是50元以上,价格相对偏贵呢?市面上有很多也以巧克力为主的食品都非常便宜,多数十几元就能买到一大袋,有些几块钱就能买到一袋了,比如巧克力糖、巧克力饼干等。记者就此走访了广州各大超市后发现,确实有不少看起来很便宜的巧克力制品,但仔细观察后却发现,这些所谓便宜且大份的巧克力制品,基本上都不含代表巧克力“含金量”的最主要成分:可可脂。记者发现,它们多数添加的是代可可脂,有些甚至连代可可脂也没有,仅用香精调制出巧克力的味道。

　　比口感

　　瑞士莲细腻易化,可可脂含量≥27%

　　此次新快报记者对比了8款巧克力及巧克力相关制品,在采访调查中记者发现,人们选择巧克力及其制品的最大一个原因,还是看口感。而在巧克力糖、巧克力威化饼干和巧克力中,口感上最受认可的是瑞士莲、德芙等相对“纯”一些的巧克力;其次则是费列罗、好时及美滋滋等榛果巧克力,再者是阿尔卑斯、怡口莲等巧克力糖,最后才是雀巢、嘉士利等的巧克力(味)威化饼干。

　　业内人士表示,对于巧克力的口感评判,好的巧克力中肯定是要口感细腻很容易融化的。“业内有一句话这样评价好巧克力:只融于口,不融于手。”一名巧克力相关制品生产公司的负责人表示,从感官上来说,那种入口即化的巧克力是比较纯口感也更好的,如果比较难融化说明加入了一些其他东西,比如代可可脂。知名又比较大众的品牌中,比较纯的是瑞士莲,因为它非常容易融化,在夏天比较热时,室温条件下就会融化,这说明它的可可脂含量比较高。

　　记者走访市场也发现,在多款知名巧克力制品中,仅有瑞士莲巧克力在配料表中有注明“可可脂含量≥27%”,其他如m&m牛奶巧克力豆、士力架花生夹心巧克力等产品配料中只标明有“牛奶巧克力”,而“牛奶巧克力”不只含有纯可可脂,当中还含有白砂糖、脱脂乳粉、无水奶油、磷脂、香兰素等占分量比较高的其他原料。如m&m牛奶巧克力豆中光是牛奶巧克力里面就含有白砂糖、可可液块、脱脂乳粉、乳糖、可可脂、精炼食用植物油、乳脂肪、乳化剂、食用盐、食用香料这10种原料了。

声明：长城网登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考。新闻纠错、新闻爆料联系方式：15511386191 QQ：648308142 。

关键词：巧克力,食品添加剂,可可脂,代可可脂,食用香精