嘉士利威化饼不含无代可可脂 仅见食用香精

　　比含量

　　怡口莲巧克力糖价更高却不含可可脂

　　那么,除瑞士莲以外的其他多数巧克力及巧克力制品,由于都未直接表明可可脂含量,又应如何去判断其口感是否细腻润滑呢?

　　业内人士表示,首先可看它们是否含可可脂,如果不含可可脂而是代可可脂,那么无论在口感还是营养成分上,都相对没那么好。“可可脂具有抗氧化功能,可以对人体心血管起到保护作用。因此,可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。代可可脂则没有这种功能。选择巧克力时,要关注里面的可可脂含量。”中国食品工业协会糖果专业委员会相关专家表示。有营养专家还表示,代可可脂是反式脂肪酸的一种,与天然可可脂不同,会对身体产生不良影响,如引起消化不良、促使肾功能衰退、促使动脉硬化形成、导致碘缺乏以及促使痛风发作等。

　　新快报记者走访广州市场发现,包装上都以大幅巧克力形象示人的阿尔卑斯巧克力夹心太妃糖和怡口莲巧克力夹心太妃糖,二者的单价分别为0.07元/g和0.10元/g,后者价格略高,从产品外观和产品名上二者没有太大区别。但记者仔细观察配料表后发现,阿尔卑斯巧克力夹心太妃糖主要使用的是巧克力、可可粉和可可脂等原料,其中还表明了巧克力含量占总量的27%,且巧克力中还含有36%的可可液块;而价格还略贵些的怡口莲巧克力夹心太妃糖,配料表却显示主要原料是代可可脂巧克力,此外不含任何可可脂及可可成分。业内人士表示,阿尔卑斯巧克力夹心太妃糖可可脂、可可含量更高,并且价格更低,显然性价比更高。

　　比成分

　　嘉士利巧克力味威化饼不含巧克力成分

　　除了这种巧克力糖让人难以分辨优劣外,还有一些其他的巧克力制品让人挑花眼。记者走访时发现即使是代可可脂巧克力制品里也分好几类,有些里面含有可可粉,有些里面含有代可可脂,有些里面则什么都不含,所谓的巧克力味完全是用香精调制出来的。如金丝猴麦丽素代可可脂巧克力制品,配料里也有可可粉;而雀巢脆脆鲨代可可脂威化白巧克力,里面主要成分就是代可可脂;还有一款嘉士利巧克力味威化饼,包装正面虽印有大幅的可可豆照片,但记者仔细查看其配料表却发现,其配料中无任何与巧克力主要原料可可相关的成分,连代可可脂也没有。但记者在配料表中却看到了“食用香精”,有业内人士分析称,很明显,这款嘉士利巧克力味威化饼完全不含任何巧克力成分,巧克力的味道完全是用香精调出来的,却在包装正面宣传巧克力主要成分可可豆形象,很容易让消费者造成误解导致错误购买。

　　　Tips

　　巧克力与代可可脂巧克力的区别

　　巧克力是指以可可制品(可可脂、可可液块或可可粉)、白砂糖和/或甜味剂为主要原料,添加或不添加乳制品、食品添加剂,经特定工艺制成的固体食品。巧克力中的非可可脂含量不得超过5%。

　　代可可脂巧克力是以代可可脂、白砂糖和/或甜味剂为主要原料,添加或不添加可可制品(可可脂、可可液块或可可粉)、乳制品、食品添加剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态,并具有巧克力风味及性状的食品。代可可脂都是采用植物油经氢化工艺制成,经研究表明,氢化后的代可可脂含有反式脂肪酸,胆固醇含量高,长期高剂量食用易引起人体胆固醇升高和糖尿病的发生。

声明：长城网登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考。新闻纠错、新闻爆料联系方式：15511386191 QQ：648308142 。

关键词：巧克力,食品添加剂,可可脂,代可可脂,食用香精