夏季吃豆胜过吃肉 最适合夏季食用的6种豆

　　专家表示，夏季适当吃豆好处多多，但是也要“挑豆”，绿豆、红豆等豆类适合夏季食用，而有些豆类则不是夏季专属。

　　适合夏季食用的豆类

　　绿豆

　　研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。

　　夏季吃绿豆可以清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。

　　红豆

　　中医角度来说，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。

　　现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。

　　白扁豆

　　白扁豆为豆科植物扁豆的干燥成熟种子，是补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品，尤其在暑热湿重的春夏雨季更成为家庭餐桌上不可少的一道食材。

　　白扁豆不但药用价值高，营养价值也较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味道清香美味。

　　白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错。

　　赤小豆

　　赤豆味甘，性平，能健脾利湿，散血，解毒。含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸、皂甙等成分。

　　赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒解毒，减轻身体水肿。赤小豆还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

　　腰豆

　　腰豆原产于南美洲，是干豆中营养最丰富的一种，红腰豆含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的铁质和钾等矿物质。

　　腰豆还可以补充铁质，从而帮助制造红血球，预防贫血。它还有增强免疫力、帮助细胞修补、防衰老等功效。

　　眉豆

　　眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可以补充机体的营养成分，提高免疫力。

　　夏季食欲较差，而眉豆所含维生素B能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，帮助消化、增进食欲。

　　不过，眉豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食眉豆。

　　非夏天专属的豆子：

　　黑豆、蚕豆

　　虽然就共性而言，豆子适宜夏天食用，但并不是所有豆子都建议多吃。

　　从中医五行的观点看，豆子的功效与其色彩有关。例如绿色的豆子多偏凉性，红色、黄色、白色的豆子偏中性，黑色的豆子偏温性。

　　夏季温度高，更适合凉性、中性的豆子，偏温补的黑豆更适合冬季食用。黄豆是一种健脾食品，四季皆宜，并不局限于夏天专用。

　　要特别提醒的是，在豆子家族中，蚕豆是一个危险的角色。有G6PD缺乏症(俗称“蚕豆病”)的人群，吃蚕豆后容易引起急性血管内溶血，严重者有生命危险。虽然这种遗传病不算高发，但没有吃过蚕豆的人群切勿轻易尝试，避免出现危险情况。

　　豆类蔬菜也可夏季食用

　　除了这些晒干种子的豆类，市面上还有豌豆、青豆、豇豆、带豆等新鲜的豆类蔬菜。这些“豆类”是否也有同样的保健功效呢?专家表示，这些“豆类”水分多，健脾、祛湿的功效并不显著。

　　但作为偏凉性的新鲜蔬菜，也适合夏季食用。除了清热之外，还能补充人所需的维生素和纤维。

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