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小贴士:选购小龙虾 一看二洗三留心

来源: 中国消费网 作者: 吴采平 2014-08-20 09:44:51
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  记者看到,在湖北省武汉市、宜昌市步行街、北门等夜市,几乎每家都打出油焖大虾的标语。为此,湖北省宜昌市食品药品监督管理局发出了食品安全警示,提醒消费者安全选购食用小龙虾。

  该局食品消费监管科负责人介绍,小龙虾营养丰富且滋味鲜美,深受消费者喜爱,但小龙虾具有食腐、耐污的习性,其头部和甲壳内最容易吸附重金属、细菌和寄生虫卵。因此,选购食用小龙虾要讲究技巧。

  食药部门建议,消费者选购时要“多看”,选购大小均匀一致的小龙虾。生长环境较差的野生小龙虾,大小不一,老幼混杂,最好不要购买。同时,可选购刚刚长大,颜色红里带着一种自然健康光泽的小龙虾。老龙虾或红得发黑或红中带铁青色的龙虾别买,这是吸附较多有害物质的表现。另外,选购腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的小龙虾,此基本上是干净水质养出来的。而质地像指甲一样有弹性的小龙虾,是刚刚长大,才换了壳的。如果用手触碰它的壳,铁硬铁硬的无疑是老的,不宜购买。

  加工时要“多洗”,消费者最好将购买来的活小龙虾在清水里养24-36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。由于小龙虾体内含有的细菌、寄生虫及铅汞锰铬砷等重金属,基本都在头部,所以加工或食用时一定要去掉头部。清除两鳃、细爪、虾线,刷洗虾壳也比较重要。注意高温烹饪,时间不能少于20分钟。

  此外,消费者在外就餐吃小龙虾时要留个心眼,最好观察一下餐盘中小龙虾的躯体,如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的;如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的,可能会引起铅中毒。而对小龙虾过敏的人,要自觉抵御小龙虾的诱惑,避免发生过敏风险。

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责任编辑:武亚宁
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