民航配餐公司过半有隐患 保质期最长36小时

　　据《东方早报》报道，“中国内地现有102家民航配餐公司，其中20多家没有食品化验室，还有40余家没有专业的食品安全管理人员。”

　　从生产直至进入旅客的口中，飞机上的“盒饭”最长保质期不能超过36小时，其中冷餐最多保存24小时。昨日，中国航空运输协会航空食品委员会在上海透露，正在起草《航空食品安全规范》，一旦实施将强制所有航空公司执行。

　　出厂检验环节都没有

　　“中国内地现有102家民航配餐公司，其中20多家没有食品化验室，还有40余家没有专业的食品安全管理人员。”昨日在沪举行的第六届中国航空食品管理国际论坛上，《航空食品安全规范》的起草组专家张同济表示，航空食品安全隐患较大。

　　因此，中国航空运输协会航空食品委员会正在着手编制一个航空食品的国家标准。从飞机上食品的原料采购、加工、包装、储运，至分发各环节，该规范将对各家航空公司现有的航空食品生产、供应标准进行统一，将强制性要求全行业执行，“现在已经编写了第二稿，预计明年6月完成一个征求意见稿，然后送交国家标准化委员会评估中心，经过公示后正式实施。”

　　张同济透露，目前各个航空公司所执行的航空食品卫生标准各不相同，很多企业甚至连出厂前的检验环节都没有。

　　冷餐最长为24小时

　　起草中的《航空食品安全规范》提及，飞机上“盒饭”、点心的保质期将以小时计算。从工厂制作完毕直至送入旅客口中，热食的保质期为36小时，冷餐的更短，为24小时。

　　同时，规范中对生产的各个环节应达到的保存标准都有明确限定。“热食生产完毕后，必须在4小时内强制降温至10℃以下。随后，在4℃-10℃的低温环境下保存2小时。”张同济说，食品分装的环境要求是，12℃以下，分装过程必须在45分钟内完成。成品放入0℃-5℃的冷库，航班起飞前2小时打包登机。原则上，上午生产的供应给下午的航班，下午生产的给次日航班。

　　针对此前航空公司不清洗飞机上咖啡壶、蓄水桶的传闻，《航空食品安全规范》将明确，航空餐食用品应建立每日消毒制度。消毒过程中，餐具表面温度需达到71℃以上。

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