又是一季菊香蟹肥 螃蟹的做法大全

　　豉汁蟹

　　材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱

　　调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量

　　做法：

　　1、把蟹处理干净，切成六块。

　　2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

　　3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

　　起司焗蟹

　　材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

　　做法：

　　1、先把蟹处理干净切成六块。

　　2、起油锅，将蟹过油后捞起备用。

　　3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

　　4、将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

　　咖喱花蟹

　　材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

　　调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

　　做法：

　　1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

　　2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

　　3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

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