六品牌牛奶测评:综合评价伊利较佳 光明靠后

　　优质的蛋白，丰富的钙质，还有甜甜的奶香，好喝又健康使得牛奶成为许多家庭每天必备的营养品。不过，前几年层出不穷的营销战、质量事件也使得国产牛奶经历着很大的信任危机。

　　伊利蒙牛哪家好?进口牛奶是否比国产牛奶更优质?牛奶的安全性如何?

　　2014年10月，媒体向第三方权威机构送检了伊利、蒙牛、旺旺、燕塘、光明以及进口品牌德运等6个品牌的8款儿童奶和纯牛奶，检测了包括蛋白质、脂肪、钙、维生素等主要营养物质以及地塞米松、己二烯雌酚、己烷雌酚三种外源性激素。

　　检测结果显示，儿童牛奶营养成分相比纯牛奶并没有明显优势(详见《6品牌牛奶对比测评报告一：儿童牛奶旺仔营养较逊》)。在营养成分方面，送检的5款产品均符合国家标准，综合评价则是伊利较佳，光明靠后。

　　伊利三大指标表现较佳

　　国家标准《灭菌乳》中对牛奶的三个主要营养分指标蛋白质、脂肪、非脂乳固体分别有明确规定，要求脂肪需≥3.1g/100g，蛋白质(牛乳)需≥2.9g/100g，非脂乳固体需≥8.1g/100g。

　　“蛋白质、脂肪是牛奶中的主要成分。非脂乳固体通常代表去掉脂肪之后的固体成分，主要是蛋白质和乳糖，包括少量的矿物质如钙、钾、镁等，这个成分高自然是好的。”中国农业大学[微博]食品学院营养与食品安全系副教授范志红告诉记者。

　　从本刊此次检测结果来看，伊利纯牛奶的上述三个指标均名列前茅，其蛋白质含量达到3.33g/100g，广州本土品牌燕塘纯牛奶次之，为3.26g/100g，而蒙牛的各项指标与伊利相近，其蛋白质含量为3.20g/100g，光明纯牛奶的蛋白质含量相对较低，为3.00g/100g。(如下图)

　　“单纯来说，蛋白质含量越高，代表奶质量越好。”中国营养协会理事焦通对本刊记者指出。

　　虽然2010年3月出台的生鲜牛乳国家标准将蛋白质含量的下限从2.95g/100g降低到了2.8g/100g引起许多争议，但从本刊此次送检结果来看，所有的大品牌牛奶蛋白质含量均高于3.0g/100g。

　　“从业内来看，低于3.0g/100g的话就不被认为是好牛奶。”焦通补充道。

　　德运维B2含量较高

　　除了蛋白质，牛奶中还有丰富的维生素和矿物质。焦通指出，牛奶中的钙质很容易被吸收，还有适量的维生素A、维生素B1、维生素B2等，这些营养成分通过溶液方式进入体内，吸收率比固体食物要高。

　　纯牛奶检测结果表

　　从此次检测结果来看，钙含量伊利和蒙牛的较高，而其他营养指标各品牌相差不大，只有澳洲进口牛奶德运的磷和维生素B2含量相对较高。(见上图)

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