春节买牛奶莫被概念忽悠 5方法鉴别变质牛奶

　　购买牛奶莫被“概念”绕晕

　　除了进口洋牛奶外，儿童奶、舒化奶、低脂奶、脱脂奶、高钙奶、早餐奶、红枣奶、核桃奶、香蕉奶、木瓜奶、青稞奶、牦牛奶、原生奶、维他奶、巧克力奶……目前市面上的牛奶名目繁多。在购买这些概念奶的时候，一定要擦亮双眼，看清背后的健康信息。

　　舒化奶只是分解了牛奶中的乳糖。牛奶中含有的乳糖，只有被乳糖酶分解后才能够被人体所吸收。如果人体没有这种酶，乳糖会直接完整地进入大肠，在细菌的作用下，就会产酸产气，导致腹泻。舒化奶是将牛奶中的乳糖进行一定程度的分解，使牛奶的耐受性变好。如果人没有乳糖不耐受的情况，就完全没必要选择舒化奶。

　　低脂奶和脱脂奶只是针对部分人群。高脂血症患者、肥胖症患者、糖尿病患者、脂肪肝患者、部分老年人等选择低脂奶或脱脂奶会更安全一些，而其他人群还是需要牛奶中的脂肪的，所以建议选择普通的牛奶。

　　早餐奶、香蕉奶、木瓜奶、红枣奶、核桃奶，实际是添加了水和糖等其他成分的饮料。当在牛奶中添加了其他成分，就一定减少了牛奶中原有的营养成分，也就造成了牛奶营养密度、蛋白质含量的降低。牛奶里有一点外加成分未必不好，但它所能提供的数量十分有限，很难说在膳食整体上起到重要作用。应该养成食用多种天然食物的习惯，才能全面地获取营养。

　　饮用牛奶讲究多

　　牛奶营养丰富，食用方便，是日常生活中不可或缺的重要食物。在选购和饮用牛奶时，掌握一些小妙招才能更好地提升牛奶的营养价值。

　　五招鉴别变质牛奶

　　近年来，已经检出多批进口牛奶不合格的问题。专家表示，对消费者而言，最营养、新鲜的好奶其实就在身边，在饮用牛奶时，有五招可以快速鉴别其是否变质。

　　一看：正常牛奶呈乳白色或淡黄色，如牛奶出现沉淀物或色泽异常均已变质。如遇包装破损或包装异常的牛奶也不要饮用。

　　二闻：牛乳中含特有的乳香，如出现酸败味或其它不正常气味，则是牛奶受污染变质。

　　三尝：牛奶一入口要先尝它的味道，正常牛奶味微甘甜，牛奶变质会出现酸味、苦味。

　　四加热：将牛奶加热后出现沉淀物或豆腐花状凝固物，即为变质牛奶。加热的鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料。酸奶及乳酸菌饮料不宜加热。

　　五查：常温保存的无菌奶也可能会出现坏包，主要表现为胀包或酸包(内容物变成豆腐花状或水渣分离)，这是因为国内外所有无菌奶生产线的产品，都存在万分之一的坏包率。因此，在饮用前要先作检查，看有无胀、酸包现象。

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