餐桌上的安全不能只靠专项行动

　　为保障春节期间群众餐桌安全，各部门都开展了有关专项行动，以食用油、肉类、调味品、副食品、保健食品、烟酒等节日热销食品为重点，严打各类食品药品犯罪。食品安全是一项系统工程，涉及多部门、多环节、多领域，保障食品安全不是一个部门、不是只靠专项行动就能做到的。

　　因为专项整治行动毕竟只是阶段性的，但食品安全却是常态的。一年365天，人们天天都要和食品打交道，天天都会在意食品是否安全，可以说每一天的重要性都是同等的。食品安全问题既已成为顽症，就必须下猛药、出重拳，综合施策、标本兼治，从根子上铲除痼疾，才有可能确保长治久安。

　　首先，有关方面要加强对食品安全的监测。毫无疑问，餐桌安全最大的漏洞在源头。作为普通市民，根本无法通过肉眼经验判定猪肉是否注水、蔬菜是否有残留农药、饮料是否有添加剂。如果源头不能自律、不能严格把关，不合格的食品必将大行其道。为此，相关部门对食品市场不定期地日常检查显得更为重要。而这种日常检查更应该认真抽查，科学检测，彻底消除消费者的顾虑。

　　其次，各地各部门要通过明确严格的分工，把食品安全管理体制机制上的缝隙和空当填补满，坚决不留死角和漏洞。同时，对食品安全领域的各类违法违规行为，特别是对那些昧着良心大赚不义之财的黑心商人，必须依法依规进行最严厉的惩处。此外，还要建立起常态化的食品安全工作惩处信息公开制度。要通过建立公开的“黑名单制度”，让那些缺失诚信、缺失责任、违法违规的企业彻底曝光。

　　最后，还要充分发动群众，依靠群众。食品安全与每个人息息相关，提高“舌尖上”的安全，每个消费者都要有权利和义务发挥监督作用。各级各部门要通过积极宣传、引导和教育，提高老百姓的自我保护意识和对食品安全的认知；通过电话举报、信件举报等，方便群众举报；把物质奖励与精神奖励结合起来，并建立切实可行的有奖举报制度，保护举报人。如此一来，就会形成一道严密的安全防护网。

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关键词：餐桌安全,食品安全,专项行动