吃错鸡蛋致胖又惹病3种吃法最健康

　　3.皮蛋

　　坏蛋指数﹕★★★★

　　风险：“智力损伤”

　　点评：制作过程中加入强碱性溶液，令蛋白质变性，变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收，会导致腹胀不适；多数含重金属铅，摄入过量会导致铅中毒，破坏神经系统及消化系统。

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关键词：蛋白质|体重增加|消化不良