邢台实行校长陪餐制 建成餐饮安全追溯系统

　　邢台市1900余所建有食堂的学校和幼儿园中，已有1637所学校食堂实行了校长陪餐制，并建成了餐饮安全可追溯系统。据介绍，邢台市在校学生近130万人，重点中学、大专院校实行学生集中就餐制。邢台市政府食安办主任、市食药监局局长柳金钟说：“保障学生的餐饮安全，是食药安全的头等大事。为此，市食药监局联合市教育局加强学校食堂监管。”

　　自2013年10月起，邢台市食药监局联合邢台市教育局向全市各级各类学校和幼儿园发出通知，要求每餐必须有一名校级领导在食堂与学生一起用餐，在我省率先实行校长陪餐制。从原材料采购到加工制作，再到学生食用，建立起餐饮安全追溯系统。而且，邢台市食药监系统还在每个学校食堂都明确一个监督责任人，监督校长陪餐制是否落实。

　　笔者在采访过程中看到，学校食堂的食材都是从有资质的供货商定点采购，买面、买油有合格证，买肉有检验检疫证，逐笔记录在进货台账上。台账页背面贴有原始进货单据。食堂后厨，安装着摄像头，实时监控食堂每个角落。工作人员洗菜、烧饭、清洗餐具，都能在餐厅屏幕上看到。而在留样柜里，放的是饭菜样品，每餐每个品种都要留样48小时。如果饭菜有问题，通过饭菜样品、进货台账和录像视频，能迅速地查到哪个环节出现了问题，建立台账后，肉、蛋、蔬菜等材料都可以查到供货的源头。

　　据了解，到今年年底，邢台市90%的学校食堂将实现餐饮安全可追溯。

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关键词：邢台,校长陪餐制,餐饮安全,追溯系统