研究:大米含致癌物质砷 用咖啡壶煮饭可解毒

　　米饭是许多人生活中不可缺少的一部分，但英国一项新的研究指出这种食物大量食用其实有风险。据香港《文汇报》7月24日报道，英国贝尔法斯特女王大学(Queen's University Belfast)研究指出，水稻田的土壤会释出致癌物质砷，被稻米吸收，增加人类患癌的风险。研究指出，解决办法是用咖啡壶煮饭，最多可消除85%砷。

　　研究指出，水稻田生长的土壤长期被淹浸，释出的无机砷会被农作物吸收，令稻米的无机砷含量较其他食物高出10倍。若人们大量吃饭，便有可能摄取到过量的砷，增加患肺癌及膀胱癌的风险，或者会引致心脏病、糖尿病及破坏神经系统等健康问题。婴幼儿吃的米糊令他们食米摄取量甚至是成人的3倍，但他们的器官仍在发育，这意味着，婴幼儿吃米粉所受影响会比成年人更大。

　　英国女王大学植物与土壤科学教授米哈格探讨如何在煮食过程中去除稻米内的无机砷，最终发现，如果以类似咖啡壶的原理，不断利用蒸气提供经过滤的热水，再让热水流走，便能消除大部分砷。学者正制造应用有关技术的新型电饭煲。

　　英国食品标准局(FSA)指出，食品生产商有责任尽量降低食物含砷量，4岁半以下儿童亦不应以米浆取代奶粉或人奶，以免摄取过量砷。

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