现挤牛奶违规网售：菌落总数最高超标1450倍

　　“百分百纯牛奶，无任何添加，不含一滴水，自家牧场直销……”这是网上卖家“中晴老牧民”打出的宣传语。其销售的“纯牛奶”售价为1公斤17.98元，累计成交记录已有230多笔，买家也好评不断。

　　一些消费者觉得来自牧场的现挤生鲜奶比超市卖的纯牛奶更新鲜、更原生态。在电商平台上，类似“中晴老牧民”这样的生鲜奶商家并不少，零售价普遍在每公斤16-20元，与目前每公斤普遍不超过4元的生奶收购价形成鲜明对比。与此同时，许多商家还在线下做起了生鲜奶批发生意，每单成交量普遍在50公斤以上。

　　这些商家中，有的自称来自与大乳企合作的牧场，有的是饲养牛羊的散户，有的则是专门收购生鲜奶赚取差价的奶贩子。

　　我国《生鲜乳生产收购管理办法》、《乳品质量安全监督管理条例》规定，禁止其他单位或个人收购生鲜乳，禁止收购“经检测不符合健康标准或未经检疫合格的奶畜产的生鲜乳”。但在“高价”的诱惑下，存在安全风险，有的甚至都没检测的生鲜奶正以网上零售、线下批发这两条“地下”交易路线涌向消费者的餐桌。

　　尽管商家们对生鲜奶使用冰块、冰袋等简单的冷链配送，还建议煮沸，但其安全性远不是这么简单就能解决的。国家食药监总局今年7月10日发表《食品安全风险解析》，专门组织专家对生鲜奶的营养价值及安全性进行全面解析，指出生鲜奶在营养上并无特别之处，反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险。

　　调查1

　　零售：生鲜奶网上直邮给消费者

　　在某电商平台搜索“现挤牛奶”，新京报记者发现有十余个卖家都在售卖现挤鲜奶，单次购买量要求在1公斤以上。

　　“中晴老牧民”客服人员称，买生鲜奶的什么客户都有，主要供给孩子、老人和孕妇。但他也很明白：“生鲜奶流通都是不合法的，我们这个就是做着玩的，卖不了多少。”据介绍，其牧场在天津武清，生鲜奶主要供给大乳企。

　　网上店家“美福生鲜”则打出“现挤现卖鲜羊奶，全程不添防腐剂”，羊奶一公斤售价19.8元，成交记录已有1000余笔。

　　生鲜奶也叫生鲜乳，是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。按照国家食药监总局今年4月发布的《关于加强现制现售生鲜乳饮品监管的通知》，现制现售生鲜乳饮品的经营者要具有稳定、可靠的奶源和杀菌、冷藏等设备，并取得《餐饮服务许可证》后方可经营，且品种仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳。

　　直接将生鲜奶邮寄给消费者，显然不符合规定。但由于有市场需求，且售价高于乳企的生奶收购价，使得网上生鲜奶交易有了滋生土壤。

　　尤其自2014年以来，河北、山东、甘肃等地纷纷出现“倒奶杀牛”现象。受国际奶价低迷影响，个别地区每公斤鲜奶最低跌至1元，而如果自己将生奶卖出去，价格可翻涨数倍。

　　调查2

　　批发：奶贩子参与收奶卖给奶吧、食堂

　　不过，通过网上零售生鲜奶的总量还是很少，批发渠道才是最主要的。

　　在58同城、赶集等生活类网站也有不少生鲜奶商家，大多要求50公斤起批，不对散户出售。记者发现，这些生鲜奶多以批发形式流向饮品店、鲜奶吧、社区超市、食堂等终端。

　　北京通州的一位卖家梁某称，其经营牛场10多年，牧场每天产奶量300多公斤，一半供给乳企，一半走批发渠道，北京许多蛋糕店、咖啡店都从他那里走货。

　　“他们都是一次要50公斤，3天一送，鲜奶吧要的比较多。”对于为何不把所有生鲜奶卖给乳企，梁某称，两者价格不一样，卖给鲜奶吧、蛋糕店这样的“能赚得多点。”另一位北京卖家王某说，2008年以前，其牧场所产的生鲜奶主要卖给大乳企。三聚氰胺事件后，奶价越来越低，自己也将奶牛卖了。后来小牛长大，加上一些食堂开始向牧场订奶，才重新拾起这门生意。

　　在生鲜奶批发交易中，还出现了奶贩子的身影。

　　王某称，生鲜奶批发普遍每公斤8元，这大多是奶贩子开的价。“很多奶贩子从我们这里收奶，再分配给各奶吧或需要生鲜奶的客户。给食堂、鲜奶吧送货一般是7元一公斤，散户是8元。”他还分析，农村散户的生鲜奶多半被奶贩子收走了。“农村养牛散户多是老人，有几个会上网的？”

　　而我国《乳制品质量安全监督管理条例》规定，除生鲜乳收购站外，禁止其他单位或者个人收购生鲜乳。

　　那么，鲜奶吧、食堂等从牧场或奶贩子处直接买生鲜奶，是否有问题？新京报记者以经营者身份咨询北京东城区食药监局了解到，北京要求鲜奶吧对所售鲜奶提供有效检测报告，奶源也要符合规定，如生鲜乳应储存在密封容器中，温度保持0℃-4℃。超过2小时未冷藏的，不得销售等。

　　由于安全风险较大，各地常曝出鲜奶吧抽检不合格，北京并不鼓励开办鲜奶吧，监管部门会上门定期抽检。另据东城食药监局介绍，食堂直接从牧场进生鲜奶也是不允许的。

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