“针孔螃蟹”缺斤短两？ 增重太少死得很快

　　中渔协会原生水生物及水域生态专委会主任委员周卓诚告诉记者，注水后的螃蟹身体内部平衡被改变，就会马上死亡，死亡后容易腐败变质就无法再食用了，因此商贩不会顾此失彼地去为每一个螃蟹注水，况且螃蟹体内并不能存住多少水，就算是给即将冷冻的螃蟹注水，大部分水也会在冷冻的过程中流出。

　　走访商贩认为注水得不偿失

　　螃蟹是许多人挚爱的美食，可朋友圈盛传，市面上有无良商贩为了增重而将注过水的“针孔螃蟹”出售，由于注水后的螃蟹变得不太爱动，因此商贩会向海水中添加兴奋剂，使螃蟹看起来很活跃。

　　事情真的如此吗？记者经过走访几家大超市及海鲜市场后得知，市场上的商贩都对螃蟹注水的做法感觉很不屑，均称注水并不能为螃蟹增重多少，而且螃蟹在注水后无论添加什么都会很快死亡，这也否定了之前传言中所说的有商贩添加兴奋剂的做法。

　　“现在大家都知道死螃蟹吃了会中毒，也不会有人买。注了水几分钟之内卖不出去这螃蟹就死了，我这样得不偿失。”活鲜商贩赵先生告诉记者。

　　记者在市场里装有梭子蟹的水缸中，看到许多梭子蟹在很窄小的空间中不断移动，仔细观察，确实可以看到不少梭子蟹的身体上有像针孔一样的小眼儿。商贩们解释称这是螃蟹在运输和活动过程中互相扎的，并非注过水的螃蟹。

　　注水后螃蟹吐黄沫很快死亡

　　如果给螃蟹注水，会有什么反应？记者在市面上挑选了6只品种不一的螃蟹，其中三只公蟹，三只母蟹。记者将它们分别称重后，再用注射器从螃蟹口中注入清水。

　　在刚开始注水时，螃蟹会用力挣扎，但到了注水过程的后期，记者明显可以感觉到螃蟹的行动开始迟缓，还有不少清水被注入螃蟹体内后又从其关节处流了出来。

　　注水后，记者看到螃蟹口中不断吐出淡黄色泡沫，本来非常活跃的蟹钳和蟹腿变得行动非常迟缓，身体无法保持平衡，爬行困难。

　　静置10分钟后，记者观察到这6只螃蟹均已死亡。

　　下列表格为实验具体数据

　　注水前重量注水量注水后重量死亡时间增重

　　大闸蟹1(公) 105g 50ml 123g 8min 18g

　　大闸蟹2(母) 66g 50ml 72g 6min 6g

　　大闸蟹3(公) 110g 50ml 124g 7min 14g

　　大闸蟹4(母) 71g 50ml 79g 6min 8g

　　梭子蟹1 236g 50ml 252g 10min 16g

　　梭子蟹2 227g 50ml 241g 10min 15g

　　通过以上实验可以看到，6只螃蟹在分别注射一定量清水后，重量仅仅分别增长了6g-18g不等，和所注入清水的重量相差甚远，可以说增重效果并不明显，而且这6只螃蟹均在很短的时间内死亡。

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