蒋建平称“五星级”优质乳标准系牛奶品质提升新起点

　　国民健康是社会发展的重要目标，其中尤以学生健康为重点。随着一年一度的全国学生营养日的来临，国家学生饮用奶计划也安全推行16年了。由此，牛奶在国民健康尤其是青少年营养健康方面所作出的贡献，及未来的发展方向，也成为了社会关注的热点。为此，记者特地走访多位专家，就此问题展开讨论沟通。专家们均表示，促进国人体质健康的重要基础之一就是牛奶品质的提升，未来朝着搭建“五星级”优质乳标准的目标迈进，是重中之重。要建立以“好奶源、强研发、严管理、优物流、高标准”为特征的优质乳标准。

　　“产品质量是生产出来的，不是检验出来的。”对于优质乳，乳业专家陈瑜通过引用质量管理大师戴明的名言，呈现了一个行业人的解读视角。他指出，乳业产业链相对比其他的农产品更长，各种关键环节更多的特征，决定了要给消费者提供优质乳，需着眼于整个乳业产业链。

　　“要从研发、奶源、管理和配送等全过程整体提升“，陈瑜认为，既然乳品是服务消费者，那么从消费者端口，即从终端开始倒推，消费者需要的优质乳，须具备如下结构：在物流配送环节，优质乳需拥有现代科技手段配送体系，比如全程GPS定位，销售终端渠道网络覆盖消费者生活圈，产品可以实现质量可追溯；在奶源方面，优质乳的来源基因要囊括养牛、饲草饲料、奶牛防疫、挤奶等等集约化现代化牧场条件，尤其是产品中各项关键指标如蛋白质、钙等主要营养成分，原奶菌落总数、体细胞数等，均符合或优于国家标准，甚至可比肩全球一流标准；在生产环节，优质乳加工工艺一定区别于传统工艺，比如从牛肚子里出来，直到最后包装，全过程完全不接触空气。诸如这种极致标准，一定是源自严格管理体系，各项标准与世界接轨，引入国际顶级质量管理标准及认证，由一流质量管理体系，对产品从源头到终端各个环节严格管控的结果；在研发上，乳品是一种对营养价值要求高且易变质食品，对保质、过程免污染等等技术条件支持，因此乳品技术需要持续大力开发提升，尤其是着力集聚全球顶尖创新研发资源，力求在营养配方、加工工艺等多个方面，达到世界一流水准；

　　优质乳下一步的提升计划，依托于国家对优质乳的大力推广，这也是国家给学生奶最大的支持。对于优质乳对国民体质提升的作用，国家学生饮用奶计划原专家委员会主任蒋建平，用16年学生奶饮用计划推广经验，阐明了优质乳对学生奶计划实施的重要性。蒋老指出，学生奶要用优质的牛奶，“优质”需符合如下特征：全产业链高标准，严保品质和营养。二是学生乳应有好奶源，严管理、优物流等基因。

　　从上述专家的解读，不难拼接出优质乳标准的完整样貌：即优质乳是指在“端到端”的完整牛奶产业链中，符合“五星”标准要求的原奶和乳制品的统称。业内专家指出，优质乳概念的提出，是整个行业提升的一个里程碑事件，此举不仅可让消费者安全、便捷、放心地选购牛奶，更能促进国人健康水平提升。

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