阳澄湖未开湖大闸蟹哪来的？5招教你轻松辨真伪

　　秋风起，蟹黄肥，又到一年吃蟹季。近日，津城多家超市及阳澄湖大闸蟹专卖店中，不少商家已开售“阳澄湖大闸蟹”。很多购物网站上也是打着阳澄湖大闸蟹旗号开始售卖。据业内人士介绍，今年苏州阳澄湖9月23日开湖，所以阳澄湖大闸蟹现在还没有上市。那这些大闸蟹到底是不是阳澄湖的呢？

　　网上卖得这些所谓的“阳澄湖大闸蟹”其实就是塘蟹冒充的，大闸蟹配带的防伪标志也是假的，真正的防伪蟹扣只有到9月23日开湖之后才会发放，记者调查发现，很多网上商城虽然打着“阳澄湖大闸蟹”的旗号但有很多猫腻。记者在阳澄湖周边调查发现，塘蟹或者外地蟹打着“阳澄湖”大闸蟹的旗号销售已经是公开的秘密了，据蟹农介绍，因为是阳澄湖流域的，不过就是说湖水毕竟是活水，“阳澄湖”大闸蟹的腥味可能要比塘里养出来的重一些，塘蟹和湖蟹相比，养殖成本低，塘蟹在养殖的过程中会使用农药，而湖蟹则不会使用农药。除塘蟹冒充“阳澄湖大闸蟹”外，一些外地蟹也纷纷运到阳澄湖批发市场，当地的蟹商收购之后再以阳澄湖大闸蟹的名义销售，“挂羊头卖狗肉”已成为当地蟹商公认的“销售规则”。

　　苏州阳澄湖大闸蟹行业协会副会长周雪龙表示，“今年中秋节前，确实有一些阳澄湖大闸蟹捕捞上市，但量不大，都是一些零星的捕捞。”周雪龙介绍，阳澄湖大闸蟹防伪扣每年都会进行更新换代，“今年新的防伪扣还处于保密中，等9月23日正式开捕那天才会对外公布。”而在网上，记者搜索“螃蟹防伪蟹扣”，有数十家网店在出售阳澄湖大闸蟹防伪蟹扣，这些防伪蟹扣每个批发价只有0.15元左右。

　　必须提醒的是，每年在本市销售阳澄湖大闸蟹的经销商大约有30多家，都号称正宗阳澄湖大闸蟹，绝非假冒，但真正获得授权的销售商却不到10家。而且每年真正阳澄湖大闸蟹捕捞上市只有2000多吨，获得认证的并不多。如何挑选购买到真正的阳澄湖大闸蟹呢？看了下面的攻略，会让您轻松辨别真伪：

　　正宗的阳澄湖大闸蟹有四大特征

　　一是青背：阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。萌蟹出品的阳澄湖大闸蟹青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

　　二是白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

　　三是金爪：萌蟹出品的阳澄湖大闸蟹蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。阳澄湖大闸蟹的“金爪”，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多；而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

　　四是黄毛：阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；萌蟹出品的澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

　　防伪戒指也是阳澄湖大闸蟹辨别真伪的利器之一：真戒指上的标注的电话和短信号码是真的，戒指后面刻有更确切的产地；对真假两种戒指的相关查询信息，这两个号码都是苏州质监印制在防伪戒指上的查询号码，拨打后电话传出的声音是“欢迎进入苏州质监防伪中心，请键入12位数字编码……”，证明是真的，拨打假戒指上的电话，语音则是“您好，全国商品信息查验中心欢迎您的查询……”。正品大闸蟹查询后回复的信息。(北方网编辑曲璐琳)

　　如何挑选到新鲜肥美的大闸蟹