拒绝“舌尖上的浪费” 自助餐收保证金合理公平吗

　　导语：人均消费近200元的海鲜自助，要提前收取顾客每桌100元钱的保证金，这让食客王女士有些不满。记者调查发现，目前不少自助餐商家都有这样的规定，商家称此举目的是“避免浪费”，引起食客的重视，实际操作中，如不是浪费过于严重，钱都如数退还。食客对此态度不一。消协表示对商家此类做法没有明文禁止。

　　“自助餐收保证金”看上去很美

　　是种次优选择

　　就餐消费本是一件轻松惬意的事情，而餐前“避免浪费”保证金，就像“有罪设定”一样，内心不同程度会产生一种抵触情绪和不信任感，个人文明素质似乎受到了质疑，这势必会影响到就餐的兴致。

　　诚然，商家做出这一规定的出发点是好的，在法律上也没有明确禁止。商家提出交押金，约束用餐自由，消费者可以拒绝，并另选用餐地点；如果交钱并用餐，表示愿意接受约束。但如此一来，不仅会影响消费者的体验，而且对于收费标准是否合理，也容易产生争议。另外，这种做法“看上去很美”，其实大多流于表面，不仅社会效果不好，更会让消费者望而止步。

　　私设罚款涉嫌违法

　　尤其是在自助餐行业，当顾客失去了价格杠杆的约束，则更容易毫无顾忌地铺张浪费。为了减少浪费，自助餐经营者可谓煞费苦心。在最初，经营者往往采用“罚款”的办法，不少自助餐厅在大厅等处公示着剩饭、剩菜罚款的规定，这些条款或许多数并未实际执行，但很显然，餐厅没有罚款的权力，私设罚款是赤裸裸的违法。

　　随着法律意识的提升，近年来，这种明显的违法经营行为也逐渐得以减少，取而代之的则是保证金。餐前收取保证金，看似经过了消费者同意，但《消费者权益保护法》杜绝经营者“以格式合同、通知、声明、店堂告示等方式做出对消费者不公平、不合理的规定。”

　　商家显然难以证明保证金为合理公平，因为双方本就没有对浪费了多少食品须没收保证金，保证金额度如何确定等问题进行明确约定。可见，收取罚款和保证金，都属于以违法手段以实现正当目的，不值得提倡。如何在法律范围内杜绝、减少自助餐浪费行为，值得思考。

　　杜绝、减少自助餐浪费行为还需创新方式

　　不妨变“罚”为奖

　　事实上，我国已在全社会初步形成“节约食物文明，浪费食物可耻”的氛围，真正聪明的商家，不会用带有强迫性质的手段要求消费者“避免浪费”，毕竟这是一种无奈的次优选择。有鉴于此，不妨摒弃刻板的对立思维，改变思路，变“罚”为奖，建立充满温情的奖励机制，如针对消费者的“光盘行动”，实行用餐优惠、有奖消费，效果恐怕比事前收取保证金要管用。

　　不妨以材料费取代自助餐保证金

　　经营者可以先行对浪费行为作出收取必要材料费的合理规定，并在消费前即以一定形式明确告知消费者，对浪费者进行收费制约就成为了合法的契约自由。消费者违约浪费后，经营者自然有权利收取相关费用，不仅弥补了损失，也能对浪费者起到规制作用。

　　当然，对于收费标准是否合理，双方也容易产生争议。事实上，若仅仅依靠经营者和消费者的自律或约定，浪费问题是很难有解的。鉴于此，有必要引入行业标准。由行业协会制定出相关行业标准，对于经营者如何履行告知义务、材料费标准等问题予以明确界定，再由各地立法机关在邀请各方代表召开听证会，在此基础上制定出地方性法规，强制执行。此举可实现法律效果、经营利益、消费体验、资源节约的统一。

　　争做一名不浪费的优雅食客

　　食物对于人类，最重要的功能，就是果腹，即通过食用食物使自己获得足够的维持生命所需的能量。在食物短缺的情况下，人们最关心的就是食物的这一功能。但是，当生活水平到达一定的程度，即人们摆脱食物短缺之后，食物的另一种功能即享受功能就会凸显出来。享受食物，意味着人们对食物的关注不再局限于其所提供的能量，而是更加关注其色、香、味等感官刺激。

　　近些年，人们越来越关注食物的享受功能，这是经济发展和生活水平提高的表现。因应这种变化，各种菜系、各种档次、各种特色的餐厅越来越多，人们的选择余地也越来越大。不幸的是，有时候，口味仍然会在数量面前败下阵来，其表现形式，一是餐桌礼仪的缺乏，就餐时大呼小叫的现象很常见；一是普遍存在的浪费现象，不仅吃自助餐时会浪费，其他的就餐场合也存在。

　　这种现象说明，在如何让自己吃得更优雅上，我们仍然有很长的路要走，这是一种逐渐习得的过程，也是一个社会走向富裕、文明所必须经历的过程。希望类似的不得已而为之的“保证金”措施能够有助于缩短这一过程。

　　(据中国网、南方网、红网等综合)

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