政府名企优势互补唱出标准创新好戏

　　近日，记者从贵州省质监局获悉，由该省产品质量监督检验院和贵州茅台集团等单位主导制定的《酱香型白酒》国家标准(GB/T26760-2011)，在国家质检总局、国家标准委组织的中国标准创新贡献奖评选中荣获三等奖。

　　近些年来，贵州省质监局以标准体系建设作为贯彻落实贵州省委、省政府关于促进白酒产业又好又快发展精神的重要抓手，引导和指导贵州白酒企业规范化生产，规范全省乃至全国酱香型白酒市场，助推贵州白酒产业不断提升整体品质及竞争力，使该省酱香型白酒的主导地位不断得到巩固。

　　据悉，从2011年开始，贵州省质监局即组织编制《贵州酱香型白酒技术标准体系》，并于2014年公布实施。《贵州酱香型白酒技术标准体系》是全国首个系统地覆盖白酒生产、加工全链条的技术规范，包括基础标准、原辅料标准、生产技术标准、产品标准、检验检测方法标准、包装标识贮存标准、安全环保及销售服务等7个部分，涵盖了酱香型白酒从原辅料、生产加工到贮存销售全过程，对废糟处理以及与白酒相关的工业旅游等也做了前瞻性规范，该体系共包含65个标准，其中国家标准、行业标准49个，省级地方标准16个。《贵州酱香型白酒技术标准体系》把先进的白酒技术创新与传统酿造工艺进行整合优化，初步规范了该省酱香型白酒的生产及市场秩序，有效提升了贵州白酒的整体品质及技术影响力。

　　此外，由该局牵头，积极制定国家标准。2007年，制定了国家标准《地理标志产品贵州茅台酒》(GB/T 18356-2007)并在飞天等高档产品中执行。通过原产地保护，对原材料、水质、生产工艺、过程管控等的标准化管理，贵州茅台的产品品质一直稳定在一个较高水平。2011年，为在全国范围内统一定义酱香型白酒，确定酱香型白酒的工艺、理化、感官特征职数，突出贵州优质大曲酱香型白酒，该省主导编制了国家标准《酱香型白酒》(GB/T 26760-2011)。据悉，该标准实施以来，贵州、四川、湖南、山东、广东等地有400多家企业采用该标准组织生产，同时，该标准还作为全国食品检验机构资质认证依据，为第三方检测技术机构提供了检验和判定的依据，被检测机构广泛采用。该标准被广泛采用，带来的直接结果是贵州酱香型白酒价值与品质得到极大提升。2011年以来，贵州白酒的每千升单价高于全国平均水平3倍多，产品质量在国家监督抽查合格率均在95%以上，提升了国内消费者对酱香型白酒的认同度，巩固了贵州在酱香型白酒上的主导地位。

　　与此同时，贵州省质监局坚持以市场为导向，引导团体标准制修订，支撑企业创新。2015年，为进一步释放企业参与标准化的热情，更好发挥标准化对酱香型白酒发展的技术支撑和引领保障作用，该局指导贵州省仁怀市白酒协会发布了全国首个酒类团体标准体系——《仁怀大曲酱香酒技术标准体系》，包括仁怀大曲酱香型白酒1~7轮次基酒标准、综合基酒、生产技术规范和奖项大区生产技术规范共10项。该标准体系在《贵州酱香型白酒技术标准体系》的基础上大胆创新，首次制定了基酒技术标准，填补了基酒标准的空白，为第三方评估机构对基酒估值、基酒交易、抵押等打下了基础，为促进仁怀酱香酒产业创新和转型升级起到重要推动作用。

　　目前，贵州酱香型白酒标准体系初步建成，政府主导标准与市场主导标准优势互补局面初步形成，标准引领发展的作用正日益体现。(记者 刘艳)

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关键词：白酒,酱香型,技术标准