牛奶是营养万金油--2017蒙牛新养道健康公益行

　　随着健康观念的提高，牛奶已成为很多家庭的必需品。为了让更多人了解牛奶，解决饮奶不适等问题，2017年7月1号蒙牛新养道举办的“见证好营养”2017健康公益行与石家庄再次相约。此次，邀请了国家二级公共营养师、首都保健营养美食学会理事谷传玲，为广大消费者提供健康饮奶指南，就牛奶的专业知识、营养搭配、不同人群饮奶的新鲜诀窍、喝牛奶误区等方面进行了专业讲解。让大家更好地喝好牛奶、享受牛奶。

　　牛奶有利于增肌美容

　　牛奶是优质蛋白的良好来源。优质蛋白吸收利用率高，有的女性喜欢吃猪蹄、鸡爪补充胶原蛋白，但没有喝牛奶效果好。鸡蛋、鱼、禽、肉、蛋、牛奶含有的蛋白质质量，都比猪蹄里的胶原蛋白质量好，其中以牛奶为最，健身粉和增肌粉含有的乳清蛋白就是从牛奶里提取出来的。因此，想要好皮肤、好身材，应该养成喝牛奶的习惯。

　　牛奶是早餐好搭档

　　谷传玲现场传授了能达到最佳营养的搭配技巧：牛奶搭配燕麦，再加上苹果或者蔬菜，营养全面又均衡，作为早餐十分合适。此外，牛奶和食物的搭配几乎百无禁忌，食物相克的理论大部分是没有科学依据的，牛奶和蔬菜、水果、谷类、肉类、蛋类都可以搭配。

　　牛奶帮助各类人群进行调理

　　很多高血压、痛风、糖尿病患者不敢喝牛奶。其实，牛奶中的钙可以辅助降压，很适合高血压病人饮用;牛奶不含嘌呤，是需要控制饮食的痛风病人获得优质蛋白的重要途径;对于糖尿病人，餐前半小时喝牛奶，有助于减缓饭后升血糖。另外，牛奶中丰富的钙可以结合部分脂肪，减少身体对脂肪的吸收，有减肥需要的人不必担心喝牛奶会长胖。

　　零乳糖牛奶助营养吸收

　　很多人会发现自己喝牛奶后容易腹胀、腹痛甚至腹泻，因此放弃饮奶这一吸收营养的好渠道。这一现象的发生是因为身体无法直接吸收牛奶中的乳糖，容易吸收它的分解产物半乳糖和葡萄糖。身体里的乳糖酶可以将乳糖分解成半乳糖和葡萄糖，但当体内缺乏乳糖酶或者乳糖酶活性降低，无法被吸收的乳糖就会被运输到大肠。

　　乳糖进入大肠后会被细菌发酵产生氢气、二氧化碳、甲烷等气体，这是腹胀的原因;大分子的乳糖会增加肠道的渗透压，使肠壁中的水渗透到肠腔，增加粪便含水量，这是腹泻的原因;其中细菌发酵产生的一些小分子有机酸会刺激肠道蠕动，进而加重腹泻。我们将这一现象统称为“乳糖不耐受”。

　　我国居民断奶后少有坚持喝奶的习惯，乳糖摄入降低，体内乳糖酶越来越无用武之地，其活性就会降低，所以成年后再喝奶就会有乳糖不耐受的问题。

　　对此，谷传玲建议，乳糖不耐受人群喝牛奶应做到少量多次，用酸奶或奶酪替代，或者喝零乳糖奶。市面上的零乳糖牛奶如新养道，它在加工工艺中加入乳糖酶，将大部分乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，也就是说，本来应该人体小肠中乳糖酶干的活，零乳糖牛奶提前为人体代劳，从而减少人们出现饮奶不适的情况。

　　添加低聚木糖益肠道

　　现场观众在品尝了新养道零乳糖牛奶后表示，为什么这种牛奶喝起来反而更香更甜?谷传玲解释，牛奶含的乳脂肪为我们提供浓郁香醇的口感，而它的甜味则大部分来自于低聚木糖。它不仅能改善口感，还能帮助维持肠道菌群健康。健康的肠道菌群有利于减肥、提高免疫力，而肠道里的有益菌很喜欢吃低聚糖，比如低聚木糖，它可以供养肠道里的有益菌，维持肠道菌群环境，有益身体健康。

　　含维生素的牛奶强化钙吸收

　　老年人、上班族普遍缺乏维生素D，而它是促进钙吸收的重要物质，有利于骨骼健康，提高免疫力，还可以防癌。每天上午10点到下午4点晒20分钟太阳，就可以补充身体所需维生素D。但现在很多人都怕晒，出门全副武装，打伞、涂防晒霜等，维生素D摄入严重不足。喝添加维生素D的牛奶就可以弥补这一缺失。

　　听完谷传玲的讲解，现场观众对牛奶的好处、如何选择牛奶、乳糖不耐受产生的原因和解决方法都有了充分了解。新养道零乳糖牛奶的营养价值以及其对乳糖不耐受人群饮奶的帮助，也受到现场观众的认可。

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