产能储备促进高端白酒产业升级

　　产能储备促进高端白酒产业升级

　　——国井扳倒井打造最大纯粮固态发酵白酒殿堂

　　白酒酿造作为传统产业，产能资源储备是做大做强的基础。千年传承的固态发酵工艺特殊要求使得白酒已经形成了自己独特的安全要求和行业价值观念，只有保持传统的、纯粹的、纯自然、纯生态的固态发酵工艺，严格坚持按照原粮酿造，才能保证香气绵远，回味悠长国际顶尖品质酒品。随着人们对高品质生活的追求不断提高，扩大和提高扩大固态发酵基地的规模和水平已经成为白酒企业提高酒品质量和保持持续发展的核心动力.山东扳倒井集团实施以产促销战略，通过扎实的产能建设，从质和量两个方面对产品进行全面提升，以过硬的质量和充沛的产量满足市场需求，走出了一条产业升级的新路。

　　铸造最大的白酒殿堂

　　上世纪末，央视竞标使得鲁酒一夜之间家喻户晓，而广告营销的崩盘导致了鲁酒整体遭受重创，一片低迷。就在众多白酒企业难以为继、艰苦挣扎的时候，扳倒井却逆势而动，做出一个令业界吃惊的决定：建造万吨级纯粮发酵基地，持续扩大产能，上万吨粮食酒项目。

　　自产粮食酒投入大、生产周期长、且成本要增加的数倍。在一般人看来，当时以及可以预见的数年内，上粮食酒稳赔不赚。在一片怀疑的目光之下，扳倒井万吨粮食酒项目如期完成。此时分装外地酒的厂家已是全线溃败，市场是纯粮食酒的天下。当年的高远规划，使得扳倒井优势产能迅速蓄积。扳倒井不仅赶上了第一波粮食酒热，而且生产规模的膨胀，直接带动了产品结构的优化升级。正是在强大原酒产能的基础上，扳倒井传承传统技艺，形成了完善独到的质量风格，保证了纯粮酿造，非勾兑，使企业发展到了一个全新的阶段。借此完成了产品结构调整，低档酒退出主导，附加值和利润率高、更有利于提升品牌形象的高档酒成为企业的主打产品。

　　2007年，第九酿酒车间创造大世界基尼斯记录，标志着企业的产能处在了全国领先的地位。扳倒井第九纯粮固态发酵酿酒生产车间面积48262.5㎡，车间内有窖池2916个，蒸酒用甑42个。经过多年的积累，扳倒井对酿酒车间的结构，以及车间内老窖的维护，新窖的培养，窖池形状、结构、大小有了很深的研究，积累了很多经验。扳倒井第九车间布局结构更科学、更合理，有利于酿酒有益微生物群生态体系建设，有利于纯粮酒的酿造和研究，成为了集生产、科研、文化参观等为一体的最大的现代化纯粮酒酿造生产车间。

　　最初，业界流行一句话，叫做“不上项目是等死，上项目是找死”，岂不知置之死地而后生。当其他企业追风效仿的时候，扳倒井确立了它在鲁酒中的龙头地位。如今，扳倒井博采众家之长扩建的新的制曲车间，更换了产品贮藏和熟化设备，开发出的具有自主知识产权的“酿造工艺”技术，入选省级非物质文化遗产名录，产能优势持续扩大：全省最早的万吨固态纯粮食酒项目，全国规模最大的集群式二次窖泥窖池群，全国最大的复粮芝麻香型白酒生产基地，扳倒井第九纯粮固态发酵酿酒生产车间获“大世界基尼斯之最”成为了迄今最大的白酒殿堂。

　　2012年，国井扳倒井生态经济区项目开始启动。项目建成后，企业高端产品的产能将达到现有水平的三倍以上。

　　脚踏实地坚持纯粮酿造

　　企业产能资源储备迅速聚集，为国井扳倒井冲击全国名酒的目标积蓄了充分的物质力量。同时，多年来扳倒井始终坚持以高粱、大米、糯米、小米、小麦等多种粮食为原料，在选料上，坚持“绿色、优质、营养、健康”的原则，生产用水采用地下700米处无污染的温泉水，晶莹清澈、甘洌爽净，而且含有多种对人体有益的矿物质，从而保证了产品品质的稳定。以自身的行动一步步塑造起消费者心目中的地位与形象，捍卫了中国白酒传承千年的价值与尊严。2007年，国井扳倒井被中国食品工业协会白酒专业委员会授予象征着中国高档白酒的“金字招牌”——纯粮固态发酵白酒认证标志，扳倒井成为首批获此认证的山东白酒企业；2008年“中国白酒复粮芝麻香研究基地”在扳倒井揭牌，国井品牌成为中国复粮芝麻香型白酒技术的代表。并成功签约全运会，成为中华人民共和国第十一届运动会合作伙伴；2009年授予“2007—2008年度中国食品工业质量效益奖”。2011年末，山东扳倒井股份有限公司顺利通过有机认证，国井扳倒井成为山东白酒唯一“中国有机产品”，实现了芝麻香“有机产品认证”历史性的突破，它的原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品，更进一步确保了生产源头的安全可靠。

　　在产能基础下，扳倒井集团多年来对科技研发高度重视，不断追求。2011年10月10日，集团董事长、总经理赵纪文荣获“中国酿酒大师”荣誉称号，成为山东白酒行业唯一的“中国酿酒大师”。在赵总的带领下，集团现拥有全国技术能手、国家级评酒员、中国白酒酿造科技专家、山东省首席技师等在内的全国一流白酒酿造团队；扳倒井技术中心现为省级企业技术中心。2011年与中国食品发酵工业研究院、山东省食品发酵工业研究设计院等建立战略合作。三方联合共建了第一家中国芝麻香白酒研究院，中国芝麻香白酒研究基地，中国芝麻香白酒微生物联合实验室等，加强国家科技项目的攻关，并参与承担“十二五”大型国家科研攻关项目。并有中国食品行业唯一的中国工程院院士孙宝国加盟扳倒井研发。2012年，山东省纯粮固态发酵工程技术研究中心正式落户扳倒井集团。它的组建无疑是对扳倒井将推动固态发酵工程技术研究步伐，促进纯粮固态发酵白酒技术创新发展的再次肯定。

　　在产能，品质的保证下，在高端品牌战略指导下，国井扳倒井以更快的发展速度，书写了中国民族品牌自强不息的辉煌篇章，并以稳定的产品质量获得了海内外消费者的青睐。近日，集团与韩国日信商社签署战略合作协议，全面进军韩国市场，标志着国井扳倒井市场开拓大步向前。

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关键词：扳倒井,白酒