专家解读小龙虾六大传言 专吃垃圾等皆不实
小龙虾在臭水沟里吃腐烂的尸体长大!体内重金属严重超标!外国人从来不吃小龙虾! 最近,上海开始进入小龙虾销售旺季,熟悉的十三香小龙虾香味又开始在大街小巷飘出。与此同时,有关小龙虾的种种传言也再次出现,考验着“吃货们”的心理。 为此,记者采访了小龙虾研究和检测方面的专家,逐一解释围绕小龙虾的种种传言。 传言:小龙虾是虫子? 真相:是一种如假包换的淡水虾。 国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯介绍,小龙虾真名叫克氏原螯虾,是一种如假包换的淡水虾,根本不是虫子。它和龙虾有亲戚关系,分类学上都是十足目,其中,龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科,而小龙虾则是蝲蛄科。它们之间的亲缘关系相当于人和猴子的关系,都是一个目,但不是一个科。 小龙虾原产于美国东南部,所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾附近,尤其是密西西比河河口地带,所以也叫路易斯安那州螯虾,它是最具食用价值的淡水龙虾品种。 传言:小龙虾臭水沟里长大? 真相:和大闸蟹一样,都是在池塘等水体中长大。 华东师范大学生命科学院终身教授、中国水产动物营养与饲料专业委员会副主任委员陈立侨说,由于小龙虾颇受市民的欢迎,全国不少地区的小龙虾养殖也已经形成一个庞大的产业链,规范养殖后,小龙虾成长环境和大闸蟹一样,都是在池塘等水体养大,而且总体养殖情况是安全可控的。如果小龙虾真如传言所说是在臭水沟里长大,其产量是完全跟不上庞大的市场需求。 传言:小龙虾专吃生活垃圾、动物排泄物? 真相:主要吃人工饲料,少量杂食仅是“零食”。 陈立侨看来,为了保证产量,小龙虾主要吃人工饲料,水体中含有的少量杂食仅是它们偶尔食用的“零食”,“以前有种说法,小龙虾对水体环境的有害物质如重金属、农药等的耐受能力较强。但研究发现,与其他虾蟹类相似,小龙虾其实对环境非常敏感,一旦水质受到污染,其生命活力变差、存活率和生长率就会明显下降,从而影响养殖的产量和效益。如果养殖环境没有问题,包括小龙虾头部内的肝胰腺和性腺等,都是可以安全食用的。”“相对而言,野生小龙虾的质量反而不可控,而一旦实行规模化人工干预,其质量更可靠。”上海水产行业协会秘书长范守霖同时指出:“如今小龙虾这么红火,据我所知,各地在其食品安全管控上都是非常严格的。” |
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关键词:小龙虾,重金属,水产品,臭水沟,辨别 |