吃麻辣烫8大危险分析

　　有没有比麻辣烫更简单的小吃？我觉得没有。做一份好的麻辣烫，我觉得只要汤好就可以了。所以你要开一家麻辣烫店，只要能配出好味的汤底，根本就不需要什么大师傅！把蘑菇啊，海带啊，豆腐泡啊，往里面一烫，几分钟一份香喷喷的麻辣烫就好了。吃麻辣烫你要在手边放几张纸巾，又麻又辣又烫，边吃要边擦鼻子呦。

　　好些人说吃麻辣烫不健康，一是怕外面的蔬菜清洗不干净，二是反复煮沸的汤底产生毒物，这种顾虑是有道理的。

　　吃麻辣烫8大危险分析

　　1食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。

　　2油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油。

　　3调味品不合格，如使用化学水解酱油、配制醋等。——这种问题，各种小餐馆和大排挡都不同程度地存在。

　　4烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。——这个问题有可能存在，比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。因此涮菜水应当定期更换。

　　5如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。——调料的多少可以控制。生产者通常倾向于添加较重的味道，以便吸引消费者，并掩盖原料不够优质带来的鲜味不足问题。但是消费者完全可以自己控制，要求少加一些。

　　6如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者。——这方面完全可以由消费者作主，不是麻辣烫的错。如果吃水煮鱼、香辣蟹、红油火锅之类，辣味恐怕更严重。

　　7如果喜欢在温度很高的时候食用，则对消化道粘膜有伤害。——消费者可以自己选择凉一下再吃。因为麻辣烫的调料本身是凉的，盘子大散热也快，烫伤粘膜的事情完全可以避免。相比之下过桥米线、水煮肉片之类用油保温的菜肴更危险。

　　8加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患。——那么吃凉拌菜呢？关键在于，一定要洗干净，加热充分。

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