酒厂自曝使用处理过的鉴湖水酿造“绍兴酒”

　　一位要求匿名的绍兴当地酒厂内部人士在接受央广网财经采访时称，很多当地酒厂确实采用已经污染的鉴湖水继续酿酒，但酿酒所用的水都是经过处理达标的。

　　近日，古越龙山被曝用使自来水酿酒后酒类安全再次成为外界关注的焦点。“绍兴酒”地理标志蒙上了一层阴影。

　　“现在全国各地的水源都污染很严重，鉴湖水同样也存在污染问题。”上述人士称，现在很多绍兴酒依然采用鉴湖水酿酒，但都会在处理合格后使用。

　　该人士还再三强调，鉴湖和国内其他湖泊有所不同，鉴湖是一个水系，不同酒厂会采用不同水系的水。

　　资料显示，“绍兴酒”就是因为鉴湖水而得名。鉴湖水具有清澈透明、水色低、透明度高、溶解氧高、耗氧量少等优点。但问题是，污染后经过处理的鉴湖水还能保持原有的品质吗？

　　上述人士称，国家对黄酒酿造实行统一标准，而“绍兴酒”除遵循国家标准外还要遵循作为地理标志的标准。

　　“处理后的鉴湖水会符合相关标准，但具体在处理过程中水中的微量元素、微生物有没有减少我们也不清楚，应该和原来的没有什么变化吧。”该人士说。

　　据介绍，目前绍兴当地受绍兴酒地理标志保护的企业一共15家，古越龙山是最大的一家酒厂。

　　古越龙山董秘周娟英在接受经济之声采访时称，他们并没有采用已经污染的鉴湖水，而采用的是经过处理的源头水。

　　关于古越龙山究竟采用的是那个水系的水？上述人士称并不清楚。

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