酒楼网售年夜饭：大厨可上门服务

　　春节作为我国最重要的传统节日，期间往往会迎来消费高峰。在经济进入新常态的背景下，今年的春节消费市场又别具观察价值。“节俭过节健康消费”系列报道将从消费热点细节入手，由点及面挖掘、呈现相关行业的节俭新风及在社会消费升级过程中所出现的新变化、新亮点。

　　春节渐行渐近，笔者日前走访广州部分餐饮酒楼获悉，多家酒家、酒楼首轮年夜饭餐位几乎售完，仅余少量空位，第二轮晚上八点后的餐位也被预订了八成左右。与去年相比，今年年夜饭套餐价基本持平，部分餐饮店还推出微、小型年夜饭套餐。此外，随着网购消费兴起，不少餐饮企业与电商、O2O餐饮平台合作，在网上尝试销售外卖年夜饭半成品、新春盆菜等，有些还提供个性化的“大厨上门”服务。

　　广东餐饮行业有关人士表示，目前餐饮业回暖态势渐现，部分餐饮企业在消费市场变化过程中，经过近两年摸索、尝试，或转型或升级，积极进行结构调整，渐渐适应了新常态。

　　◎亮点◎1

　　星级酒店与普通酒楼

　　竞逐年夜饭市场

　　“到目前为止，第一轮年夜饭餐位大厅、房间均已订满，早在元旦期间我们酒楼的房间就订满了。”广州酒家集团有关人士告诉记者，该集团旗下酒楼、酒家除夕当晚第二轮年夜饭餐位也售出八成左右。据该集团介绍，今年年夜饭套餐价格与去年持平，1000—3000元/席(10人位)的都有，其中2000元/席的预订量较大。“我们还推出适合3—6人家庭的团圆套餐，价格700—800元左右。”

　　笔者获悉，广州侨美食家沙面店、炳胜珠江新城店、陶陶居、南园酒家等知名酒楼、酒家的首轮年夜饭餐位已被预订满。第二轮则相对宽松，尚有部分餐饮可供预定。

　　在节俭风已成为消费新常态的背景下，今年五星酒店、高端餐饮酒楼继续调整菜品结构，使价格和菜式越来越“接地气”。据介绍，今年南海渔村年夜饭套餐为1380元起，俏江南除夕夜房间消费1500元起。据广州一家高端酒楼介绍，该酒楼今年推出10人宴套餐价格下调力度最大，新春特价3688元，比原价下降1700元。

　　随着越来越多家庭选择年夜饭去星级酒店吃自助餐，部分高星级酒店瞄准这一群消费力强、对餐饮品质要求高的群体，以丰富的自助餐、优雅的就餐环境、宽松的就餐时间等优势争抢年夜饭市场。

　　“我们酒店中餐厅餐位在1月份已预订完毕，自助餐厅到目前为止已预定2/3。”广州富力丽思卡尔顿酒店餐饮副总监蔡潇告诉记者，这两年在春节期间前来酒店吃自助餐过年的客人增加很多，其中大部分是本地家庭客，而商旅客仅占20%左右。

　　记者日前走访部分五星酒店获悉，今年年夜饭午、晚餐的自助餐价格与日常周末日销售价一样，不调价。

　　洋快餐们也加快本地化，今年春节，包括麦当劳、肯德基、必胜客、星巴克等也纷纷推出新春年夜饭套餐或春节套餐。如必胜客欢乐餐厅的新春菜单上出现三款西式年夜饭套餐，还创新地加入“元宝型”披萨。据该公司称，他们也是首次推出西式年夜饭。麦当劳的春节菜单上，也出现有“年年有利堡”、“年年有福堡”等好意头食品。

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