酒楼网售年夜饭：大厨可上门服务

　　　◎亮点◎2

　　传统年夜饭有了“互联网”味

　　国内网购消费市场的蓬勃发展，促使传统餐饮企业纷纷“触网”，生产和制作适合网购市场的产品和服务；同时，方兴未艾的互联网餐饮平台也积极推动餐饮企业加入网购大市场。这个新年，传统的年夜饭渐渐有了“互联网”味。

　　“我们今年有在京东、天猫等电台平台销售外卖盆菜提货券，消费者在电商平台购买，然后到其住宅附近的利口福门店可预约、提货。”广州酒家集团有关人士告诉记者，该公司还为网购市场生产有专供款产品。据透露，该集团在电商平台销售的盆菜同比增长16%。

　　一家餐饮企业告诉记者，该公司推出半成品年夜饭礼盒后，网上预定每年销售增长达20%。据悉，今年春节期间，很多餐厅和电商平台联手，大力推广年夜饭外卖业务，“半成品”年夜饭成为许多市民在家招待亲朋戚友的“待客神器”。

　　笔者在淘宝平台上看到，网上销售的年夜饭半成品、熟食、提货券等种类繁多，价格从268元至上千元，有礼盒装，也有袋装快菜，还有饺子、点心类春节餐桌食品。在该平台上，记者看到，截至2月9日销量最好的一款半成品年夜饭礼盒，8个菜售价268元，月内交易成功1261件。

　　“越来越多餐厅在互联网上推出年夜饭套餐、聚会多人餐吸引客流。”据美团网介绍，部分高端餐饮也开始走亲民路线，在团购网站上推出平价的年夜饭、聚会套餐。

　　美团网最近在超100个城市推出“年底聚餐热闹抢”活动，推荐各城市最热卖的大桌餐，包括一些知名酒楼、酒家的多人套餐还有立减活动，优惠力度相当于门店价格的5折左右。

　　◎亮点◎3

　　　O2O餐饮平台推个性化服务

　　传统餐饮“触网”不仅在网上卖新年套餐、卖餐券，将网上流量引流到线下实体店，随着消费需求的个性化、多样化，部分有“互联网思维”的餐饮企业也开始尝试，根据大数据分析，为消费者定制个性需求产品。

　　笔者发现，今年春节期间，部分餐饮企业、厨师与部分提供生活服务的互联网平台合作，向消费市场提供“大厨上门”服务，目前包括“爱大厨”、“烧饭饭”、“好厨师”等APP平台均推出有这类服务。

　　“年夜饭厨师上门服务已预订满了。”2月6日，“爱大厨”工作人员告诉记者，该平台上提供的千桌厨师年夜饭的预约已满。据“爱大厨”方面称，今年该平台在北京、上海、深圳、太原四地试水提供年夜饭大厨服务，预计订单总量将超过500单。

　　笔者从部分餐饮企业获悉，这两年随着聚餐风气变化，商务、家庭的上门服务需求越来越强烈，“我们不仅派厨师上门烹饪，提供整套餐桌、餐具、服务员、餐厅摆设、司仪等，还可根据顾客要求提供场地。”有广州餐饮企业表示，这两年该公司外卖团餐业务保持高速增长，平均增幅有50%。

　　“新一代人的生活习惯已变，比如“90后”不爱做饭，且他们更宅，对餐饮O2O的需求更强烈。”松禾资本合伙人张云鹏认为，从这些角度分析，餐饮O2O行业潜力庞大。

　　有业内人士指出，“中国消费市场很多样化，以前因为没有信息平台，有需求者找不到服务，有服务能力者找不到需要服务的人，随着互联网信息交流的通畅，搭桥作用越来越明显，新服务也会越来越多，这也说明消费结构在调整，人们的消费需求在变化。”

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关键词：酒楼,年夜饭,网售,餐饮转型