春节买牛奶莫被概念忽悠 5方法鉴别变质牛奶

　　服务篇

　　少量多次饮用改变不耐受

　　有的人因为体内缺少乳糖酶，在喝牛奶后便会或多或少地产生乳糖不耐受的症状，即腹胀或腹泻。然而，牛奶又是一种重要的钙质来源。北京中医药大学教授杜金行表示，喝牛奶时只要做到四件事，腹胀腹泻的问题就能被化解。

　　1.牛奶分次喝。乳糖不耐受的人可以把一盒250毫升左右的牛奶分成三次喝，可以非常有效地降低乳糖不耐受性的反应。

　　2.牛奶改酸奶。等量酸奶中的乳糖比牛奶要少1/3，人对酸奶的耐受性自然也就变好了，所以可以改喝同等量的酸奶。

　　3.喝牛奶前先食用乳糖酶。在国外，很多超市会在卖牛奶的货架旁摆放乳糖酶，这是为乳糖不耐受人群准备的。先吃下乳糖酶，然后再喝牛奶。

　　4.选用去乳糖奶制品。舒化奶、去乳糖奶粉都是把牛奶中的乳糖成分去掉的奶制品。其实牛奶中的乳糖具有促进钙吸收的作用，除非对乳糖太过敏感，否则不要选去乳糖奶制品。

　　牛奶加热温度不宜过高

　　眼下正值严冬，大部分人都喜欢喝热牛奶，但是牛奶煮沸后，营养成分会有所损失，而且煮得时间越长，损失就越多。

　　若需要饮用热奶，则可对牛奶进行适当加温，方法有几种：1.放在炉子上煮热，煮时用火要较小，且须边煮边搅拌，以免锅底和锅边的奶受热过快而发生焦结。当煮至表面有热气时即可关火，不必煮沸;2.微波炉加热，新鲜屋盒装奶必须先打开口，瓶装奶要先揭掉铝盖，加热数十秒即可，但该方法不适合常温奶，因无菌奶的复合包装材料中有铝膜层;3.用热水浸泡加热，将牛奶放入约50℃的温水中浸5—10分钟即可，热水温度不宜过高。

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