健康vs防腐剂 “无添加”食品都添加什么

　　躲不开的食品添加剂

　　有消费者对记者表示，微信中有朋友售卖的自制零食让她很动心。而“感觉没有防腐剂”和“朋友间信任”是其购买此类零食的重要原因。对于能否通过自制食品躲开添加剂、防腐剂的困扰。王静表示，消费者即使完全自制食品，也很难完全避开食品添加剂。因为用到的食品原料中很多都有食品添加剂，如酱油中有防腐剂、增味剂、酸度调节剂、色素，面粉中有品质改良剂，食用油中有抗氧化剂，食盐中有抗结剂等。

　　对此，孙宝国院士曾主编《躲不开的食品添加剂》一书，对包括防腐剂在内的多种食品添加的概念、应用等问题进行了阐释。中国工程院院士庞国芳则在该书序言中表示，食品工业对改善人类食物品质、方便人民生活、提高体质等方面都有重要意义，其中食品添加剂担当者决定性角色。可以说，食品添加剂是食品工业的灵魂，没有食品添加剂就没有现代食品工业。

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关键词：防腐剂,食品