刀鱼新鲜上市 采购须防“陈刀”混淆

　　刀鱼老客户数量减少

　　刀鱼的不景气，从市场上的摊位数量也可以显示出来。“牛市”时，光是铜川路水产市场里，销售刀鱼的商铺就超过10家，而昨日，记者只看到有6家商户在销售刀鱼，大部分摊位前都显得很冷清。

　　“刀鱼的价格真不好说，一天一个价，完全跟着市场走，就像股市‘过山车’。货多价格就低，货少价格就高，有时一夜之间甚至还会上涨一倍，或是下跌一半。”许老板总结道，“不过，现在大家都不敢多存货，一般卖多少进多少货。就怕万一卖不出去，捕捞起来价格又下跌，会损失惨重。”许老板每天能卖出10斤左右的刀鱼。

　　说到今年刀鱼的行情，铜川路水产市场资深刀鱼商贩杨女士也摇头。她说，这两年“三公”消费被遏制后，刀鱼生意是一年比一年难做。今年的刀鱼销售尤其惨淡，不少联系了几年的饭店老客户都不来进货了，每天就只能卖出去5斤左右的刀鱼，而昔日刀鱼市场需求旺盛时，每天刀鱼的销量能达到50斤以上。

　　[小编提醒]江刀、海刀、湖刀难分辨，不必过分迷恋江刀

　　“老饕”们将刀鱼分为江刀、海刀和湖刀，特别是江刀，因洄游到长江后鱼体内所含盐分逐渐淡化，加之性腺开始加速发育，味道最肥美，价格也随之变得昂贵，一些商贩也会趁机将其与海刀混淆糊弄消费者。“现在铜川路市场，江刀大概会比海刀贵至少四成左右。”商贩杨女士告诉记者。

　　上海水产行业协会秘书长范守霖认为，从外观上说，普通市民其实很难将这三种刀鱼辨识清楚，对于刀鱼的这种划分也不必过于迷信，“和海刀相比，江刀的生命周期会长一两周，但并不是每一条江刀都绝对是佳品。江刀的口感还与这条刀鱼本身的体质以及生长水质有重要关系。”

　　范守霖呼吁，作为“长江三鲜”的野生鲥鱼和河豚已几近绝迹，野生刀鱼数量也是岌岌可危，这种情况下如果一味再炒作刀鱼的价格，对刀鱼的生存会带来致命打击。

　　原标题：“长江三鲜”刀鱼上海上市 价格亲民须防“陈刀”混淆

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