9个吃鸡蛋健康常识别让鸡蛋变炸弹

　　五、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固

　　因为在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分。所产生的化合物不仅不容易被人体所吸收，还带有毒性，而且这种物质有凝血作用，进进人体后会造成危害。

　　如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放进搅拌，味道不减。

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关键词：蛋白质|蛋白酶|胰蛋白酶