10大垃圾食品名单纯属虚构 WHO称：从未发布

　　真相其实是这样的

　　蜜饯类食物

　　网传：含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺。

　　真相：质量合格的蜜饯类食物并非完全不能吃。当想用快捷、健康的方式摄取足量的糖分时，果脯是个不错的选择，酸酸甜甜，老少皆宜。不过，蜜饯含糖量高，患有高血糖的人尽量不要吃。

　　肥肉和动物内脏类食物

　　网传：其所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。

　　真相：很多人把吃肥肉与高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起，专家说这是误解。动物肝脏中含丰富的铁、锌等矿物质和微量元素，人体对其吸收率远高于植物来源的矿物质和微量元素。

　　火腿肠等加工肉食

　　网传：这类食物含有一定量的亚硝酸盐，可能有导致癌症的潜在风险。

　　真相：美国华盛顿大学的微生物学家费里克·范恩表示，“我们已经不再认为硝酸盐全都是有毒且致癌的，反而意识到它们对维持体内平衡扮演着重要角色。”最近瑞典和英国的科学家提出，适量的硝酸盐对人类可能有益。

　　腌制食品

　　网传：腌制中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤发病风险。

　　真相：范志红认为，泡菜腌制中所加入的鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料均可帮助降低亚硝酸盐水平，酱制数个月的酱菜亚硝酸盐含量很低。只有腌制几天就食用的暴腌菜，以及杂菌污染大、腌制时间不足的泡菜、酸菜才有促进致癌的问题。

　　冷冻甜点

　　网传：包括冰淇淋、雪糕等，因含有较高奶油，易导致肥胖，高糖可降低食欲。

　　真相：范志红认为，冰淇淋中维生素的含量不少。糖类和脂肪本是人体所需的营养，健康人适度食用冰淇淋是可以的。一小杯冰淇淋(50g)约90千卡，相当于一小碗米饭的热量，一天吃一小杯冰淇淋而相应减少吃其他零食的话，属于正常范围。

　　烧烤类食品

　　网传：烧烤类食品含有强致癌物质。

　　真相：实验证明，如果香肠和火接触，成品中的苯并芘含量为每千克10.7微克；如果把烧烤架升高，让香肠和火相隔5厘米，这个值就会降到0.67。吃1000克这样的烤肉摄入的苯并芘，只跟几天的饮用水中的相当。如果改装烧烤装置，把香肠放在火的侧面，苯并芘含量只有每千克0.1微克，这样的烤法就几乎不产生苯并芘。

　　奶油制品

　　网传：常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高，含有反式脂肪。

　　真相：中国农业大学食品学院副教授范志红认为，一些人造植物奶油代替天然奶油，可能含有反式脂肪酸。但由于生产工艺的改进，目前很多采用“植物奶油”、“氢化植物油”等为配料的产品反式脂肪酸含量已很低，植物脂肪中脂肪含量比纯乳脂要低得多。

　　方便面

　　网传：油脂、盐分含量高增加了肾负荷，对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和添加剂，对肝脏等有潜在的不利影响。

　　真相：中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松认为，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只是量较小，维生素含量稍显不足。因此在吃方便面时，可多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物。

　　罐头类食品

　　网传：含铅量高，在人体内不会代谢，长期食用含铅量高的食物会使人智力减退。防腐剂也对健康有害。

　　真相：中国罐头工业协会秘书长邵云龙认为，罐头并非“垃圾食品”。我国罐头食品质量标准完全与国际接轨，符合国际法典CAC和美国FDA要求。罐头食品的加工无需添加任何防腐剂，在我国食品安全标准中，涉及罐头食品可允许添加的各类食品添加剂，在所有食品中是最少的。

　　油炸食品

　　网传：此类食品热量高，含较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。

　　真相：北京中医药大学东方医院营养科医生魏帼表示，油炸食品不能吃的观点是对营养饮食的片面理解。可乐和炸鸡，偶尔作为改善口感的食物，注意食用的量和搭配的食物，也可以是一种健康的吃法。“炸鸡的能量较高，消耗起来困难些，如果管不住嘴，那就只有迈开腿了。”

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