餐饮年度报告：哪个省份最能吃？广东居首

　　日前，中国饭店协会发布了《中国餐饮业年度报告》，2014年，全国最能吃的省份是广东，餐饮销售收入为2836.6亿元，排在全国第一位，江苏则排在全国第三。

　　餐饮市场在经过了2013年“寒冬”后，2014年又面临哪些状况？在高端餐饮市场、大众餐饮市场、火锅市场、快餐市场和西餐市场中，谁在2014年赚钱了？谁的经营成本最高？哪类餐饮市场团购销售额最多？“报告”中的数据将2014年我国餐饮行业市场的经营一览无余。

　　2014年餐饮收入排行榜

　　1广东

　　2山东

　　3江苏

　　4、河南

　　5、浙江

　　6、四川

　　7、河北

　　8、湖北

　　9、辽宁

　　10、湖南

　　15、上海

　　19、北京

　　细读年度餐饮报告

　　谁最能吃？广东一年吃了北京4倍

　　近日在第四届中国饭店产业发展大会上，中国饭店协会发布《中国餐饮业年度报告》显示，去年全国餐饮收入的增速终止了连续三年下滑的颓势，餐饮收入达27860亿元，同比增长9.7%，大众餐饮占了80%，强劲增长。

　　中国饭店协会会长韩明介绍，在餐饮市场中，高端餐饮消费明显下降，大众消费愈加火爆，火锅、快餐、西餐等业态持续增长。“中国饭店餐饮业呈现大众转型、结构优化、动力转换的新特点。”另外，去年餐饮收入超过2000亿规模的有三个省，为广东、山东、江苏。

　　餐饮业年度报告显示，2014年全国餐饮收入达到27860亿元，其中大众餐饮收入22288亿元，在总体收入的占比达到80%。而与上年相比，高端餐饮营业额下降6%，人均消费较上年下降20%，平均毛利率下降8%；大众餐饮营业额增长12%，人均消费增长15.2%，平均毛利率增长0.3%。此外，火锅、快餐增长最快，2014年营业额分别增长16.5%、11%。

　　借着这个好势头，报告指出，有近八成餐饮企业表示在今年有新品牌计划。同时，71%企业今年还有引进战略投资的计划。

　　另外，去年餐饮收入超过2000亿规模的有三个省，为广东、山东、江苏，其中广东人最能“吃”，去年其餐饮收入达到2836.6亿元，同比增长8.3%。不过，北京去年餐饮收入仅713亿元，排第19位，而且是唯一一个增速呈负增长的省市。

　　韩明因此指出，传统酒店餐饮企业还应做好业态和模式创新，比如高大上、全服务是否可以多做加减法，优化服务流程，降低运营成本，而健康餐饮、老年餐饮、社区餐饮、休闲餐饮、外送外卖、半成品售卖、O2O等餐饮业新业态，将有广阔的发展空间。

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关键词：餐饮,年度报告,餐饮业