食品添加剂是一把双刃剑 要适量

　　在网络上，时而不时出现一则孩子吃零食生病、某某零食含有多少种添加剂之类的网文，让爸爸妈妈们心惊胆战。一边是孩子渴求的、可怜巴巴的小眼神，一边是传说中的各种危害，这不是让孩儿爸孩儿妈们为难么？零食，究竟怎么吃才健康？

　　营养师介绍，长期大量吃进有毒物质，超过肝脏的分解能力，会导致肝脏细胞“过劳死”，甚至变异成癌细胞。

　　癌症——癌细胞在人体“抢地盘”

　　首先，癌症是什么？癌症就是身体的一些细胞异常增生和分化，原本身体的每一个细胞都是有组织有纪律的，各司其职，比如肺细胞主管呼吸、胃细胞主管分泌胃液、肌肉细胞主管运动等等。可是癌细胞是变异的，他们不受身体正常调控，活跃程度比正常细胞强很多，所以在体内“抢地盘”的斗争中，癌细胞占有绝对优势，它们快速繁殖分化，掠夺营养物质，破坏组织和器官，最终导致人死亡。

　　在所有的癌症中，肝癌是最难攻克的癌症之一。这是因为肝脏是人体生命活动所不可或缺也无法替代的的一个器官，它的主要功能是分泌胆汁、合成蛋白质、分解毒素、维持血糖浓度等等。可以说，人体维持生命最基本的新陈代谢离不开肝脏。

　　长期进食有毒物质易导致肝细胞“癌变”

　　肝脏是强大的，也是脆弱的。我们吃进去的各种食物经过消化吸收，除了水和无机盐，其他营养物质进入人体的第一站就是肝脏，相当于先过一道“安检”。有用的营养根据身体情况按需分配，有毒有害的成分则就地分解掉，也就是肝脏的解毒功能。如果长期大量的吃进有毒物质，超过了肝脏的分解能力，有的肝脏细胞“过劳死”，有的则会变异成为癌细胞。

　　癌症的发病机制比较复杂，往往是“多因”的结果。除了遗传、免疫等先天因素，后期因素也有很多，比如：食品中的各种非法添加物(吊白块、苏丹红等)、装修材料中的甲醛、电子垃圾中的铅，汽车尾气中的二氧化硫等举不胜举。

　　对于儿童来说，肝脏更加敏感和脆弱，所以需要更加小心地去呵护，尤其是食品、药物等“进口”的东西。

　　食品添加剂是一把双刃剑

　　一提起加工食品，大家就会聚焦到各种食品添加剂上，其实，从现代食品工业发展来看，食品添加剂是必然的。原材料从田间地头到消费者的手里，经历了加工、储存、运输、销售等诸多环节，为了保证质量，必然要添加一些食品添加剂。

　　面对“方便面是否有毒”的疑问，我经常是这样回答的：您是想吃一把长了毛的不添加任何防腐剂的面条呢，还是想吃一包添加了诸多添加剂的方便面？

　　结果显而易见。当然，从食品安全角度来讲，我国对食品添加剂的管理和规定是非常严格的。国家标准GB-2760中明确规定了每一种食品添加剂的使用范围和剂量。这些数据都是经过了严谨的计算和研究得出的，只要规范使用，对人体是非常安全的。对于一些非营养物质，肝脏是有能力及时分解掉的。

　　新闻中的女孩，长期大量使用这些零食，就要另当别论了。国家标准是针对某一种食品来做的规范，而如果每天吃多种零食，而且长期坚持，那摄入的食品添加剂就属于“超量复合型”，肝脏一直处于“过劳”状态，我们不能排除这一因素致癌的可能性。

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关键词：添加剂,食品,细胞,肝脏