水果酵素存有安全隐患 别被“神效”遮双眼

　　水果因低热量、高营养备受青睐，这也致使宣称能“集各蔬果之精华”的水果酵素近年来风靡我国各地。

　　中国科信食品与营养信息交流中心专家阮光锋在近日表示，直接吃水果才能最大程度获取自身营养，“喝”水果作为新的健康生活方式同样也能提供丰富的营养素和矿物质，而“水果酵素”本质上就是一种自然发酵制品，因存在一定安全隐患，建议消费者谨慎购买，切勿自制。

　　除了在市场上热卖的各类果汁饮料外，不少人也热衷于号称能“集多种果蔬精华于一身”的酵素，部分市民甚至通过在家自制的方式获取酵素原液。阮光锋指出，由于自制水果酵素的发酵过程相对复杂，卫生条件要求较高，家庭自制很难达标，加上自制酵素过程中产生菌群和酶的种类复杂，极易滋生霉菌，存在一定安全隐患，受污染的酵素对人体有害无益。

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　　“水果酵素”是什么？在网上输入这四个字，无论是微博还是其他搜索网站，肯定能够跳出许多关于它的内容—减肥、养颜、排毒等功效，而其一般为自制品，这无疑代表了天然和安全，让诸多爱美人士争相追捧。可是，水果酵素真如此魅力非凡吗？ 【详情】

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