现挤牛奶违规网售：菌落总数最高超标1450倍

　　调查3

　　宣传：卖家多爱“傍”大乳企

　　对生鲜奶，商家多以“纯天然”、“营养丰富”、“有奶皮”为卖点吸引人。

　　卖家“光明仔农产中心”就称常温奶“没营养，高温杀菌的同时也杀死了该有的营养成分”；“青山农场”卖家说生奶能结很厚的奶皮，奶皮是牛奶中的精华，即便进口奶也很少有奶皮。但国家食药监总局指出，生鲜奶与经巴氏杀菌的纯奶在营养及人体健康功能上并没有显著性差异。

　　新京报记者注意到，生鲜奶卖家多用塑料瓶盛装奶，运输中普遍采用泡沫箱加冰袋的方法为生奶保鲜，比较简陋。一些消费者反映，收到的鲜奶已变质。记者从淘宝网购买5份生鲜奶，运输时间多为1-3天，到货时有的冰袋已完全融化，部分样品因包装未密封严实而出现洒漏。

　　同时，为提升自己产品质量的可信度，卖家都对外宣称自己所售生鲜奶是与大乳企合作，给大乳企供奶。

　　北京通州卖家梁某称，“我们出售给蒙牛，都按标准走，没有问题。”淘宝卖家“中晴老牧民”称自己给伊利、蒙牛供奶；另一个卖家“音乐波波”说生奶来自北京昌平的春山奶牛厂，与三元合作多年。

　　但新京报记者就此与乳企核实，伊利表示并未与“中晴老农”合作；三元乳业回复称，“音乐波波”所说的春山奶牛厂确实与三元有合作，但其出售生奶属于个人行为。

　　-风险

　　简单煮奶不能彻底杀菌

　　针对生鲜奶销售现象，国家食药监总局在今年7月发布食品安全风险提示，建议消费者尽量不要直接饮用未经杀菌的生鲜奶。对鲜奶吧，食药监总局专门规范，要求经营者定期对采购的生鲜乳、加工制作的成品等检测，审核生鲜乳供应商资质，完整记录产品加工制作全过程。

　　依据我国标准，生鲜奶多作为原料奶被奶站及拥有资质的乳企收购，用以加工乳制品。专家指出，不合格原奶是不允许进入生产环节的。超市里常见的包装奶，是将生鲜奶经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌等工艺制成的。相反，生鲜奶没经过任何消毒处理，且产奶的奶牛是否健康、是否检疫、运输过程有没有被污染等都难以做到完全追溯。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，食用后被病原菌感染的风险更大，国内外都有因食用“生鲜奶”而引发食物中毒的报道。

　　三元食品奶粉事业部总经理吴松航告诉新京报记者，生鲜奶主要涉及微生物、兽药残留、农药残留、重金属以及体细胞数指标等风险，而这些都是大型乳企的必检项目。

　　许多生鲜奶商家都建议消费者煮沸后再饮用。但吴松航说，农药、兽药、重金属等残留不一定能通过煮沸去除，还有一些致病菌也杀不彻底，比如人畜共患病的布鲁氏杆菌，需135度瞬时超高温灭菌法才能杀灭，否则很易造成人畜共患病的传播。

　　-实验

　　生鲜奶检测：菌落总数最高超标1450倍

　　网上售卖的现挤生鲜奶，真的比超市里的包装牛奶更新鲜、更安全吗？让我们用实验来验证一下吧。

　　新京报记者从5个网上卖家购得5份生鲜奶样品。其中，“中晴老牧民”、“美福生鲜”、“青山农牧”均称接到订单后上午挤奶，中午或下午发货；“音乐波波”和“有缘自相逢”则是傍晚挤奶后第二天上午发货。期间使用冷藏、速冻等方式储存，配送多用三四个冰袋保温。

　　收货时，记者发现这些生鲜奶大部分融化，并伴有冰碴。其中，卖家“有缘自相逢”配送6瓶500ml生鲜奶，放了1个冰袋，且冰袋融化；“中晴老牧民”的生鲜奶未密封好，出现漏洒，包裹拆开后能闻到奶腥味。

　　同时，5份生鲜奶均没卫生许可、质量安全等标志。除“中晴老牧民”有鲜奶保存方法和酸奶制作说明外，其他样品无产品说明。

　　记者将5份生鲜奶送到北京某食品安全一级实验室，测试其菌落总数、大肠菌群。结果发现卖家“音乐波波”的生鲜奶菌落总数达到2.9×109CFU/g，是生乳标准的1450倍。此外，5份生鲜奶都检出了数量不少的大肠菌群，有的数值还很高。

　　●实验时间：8月3日至8月9日(注：此实验仅对样品负责)

　　●实验参考标准：测试菌落总数、大肠菌群，参照生乳国家标准(GB19301-2010)、巴氏杀菌乳国家标准(GB19645-2010)。

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