方便面业"高价"阳谋 方便面竞争进入5元时代

　　破解不盈利困局

　　仰仗价格战，康师傅以接近50%的市场份额稳居行业老大。但随着方便面整体行业增速的放缓，竞争环境日益严峻，行业巨头也不得不被迫转型。康师傅、统一在去年推出高端产品的同时，也纷纷宣布退出价格战，取消了火腿肠的促销搭赠。

　　中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠在北京商报记者采访时称，目前整个食品行业都是微利，而方便面利润更以低著称，一袋售价2.5元的方便面，光食材加包装就已占去了1.2元的成本，加上渠道以及营销费用，产品利润可能只有1-2分，完全是靠走量盈利。康师傅与统一都意识到了价格战对企业的市场份额增长已经有限，并对利润增长无益处，两家纷纷布局高端市场，意在提升利润水平，通过创新寻求更大的发展空间。

　　中投顾问食品行业研究员向健军也认为，方便面巨头布局高端市场是基于目前方便面市场增速放缓，市场竞争激烈导致企业毛利率降低的现实。而高端市场的售价更高，企业能够借此提高利润空间。此外，消费水平的提高推动了方便面需求的高端化，企业此举顺应了市场变化。

　　统一2014年年报显示，方便面业务营业收入79.6亿元，同比增长1.7%;净利润亏损9357.5万元，净利同比下滑34%。2014年占康师傅总营业额40.42%的方便面销售额同比下跌4.49%至41.37亿美元，亏损达1745万美元。

　　北京工商大学经济研究所所长洪涛指出，目前中低端方便面市场利润微乎其微，一般企业不会贸然进入，而5元以上的高端市场利润比较可观，而且目前市场格局还没有完全固定下来，未来方便面行业的竞争逐渐将由价格竞争过渡到质量、健康理念的竞争上去。

　　高端化难改行业颓势

　　借助方便面市场高端化的趋势，统一在今年上半年打了个漂亮的翻身仗，统一财报显示，上半年在中国内地的收入下降2.9%至120亿元，但净利润却达到6.87亿元，同比翻了将近一番。其中，统一的方便面业务终于实现扭亏，收益达到36.52亿元，净利9123万元，而去年该业务还是亏损1.16亿元。

　　统一财报显示，该公司已经从5元以上方便面上获利，然而业内人士认为，方便面高端化对于改善相关企业利润有明显作用，但是仍难以改变方便面市场整体衰退的趋势。

　　AC尼尔森数据显示，2013年，方便面整体市场销售额较2012年同期仅增长2.6%，销售量则较2012年同期衰退1.3%，整体市场增长放缓。2014年方便面市场持续衰退，销售额同比下降2.7%，销售量同比衰退7%。

　　中国人民大学食品安全与食品科学系主任王志刚表示，方便面市场萎缩受多重因素影响，首先，方便面作为垃圾食品的概念已经根深蒂固，随着民众健康意识的提高，尤其是“80后”、“90后”更加注重生活品质，对于方便面的需求在减弱。此外，以往方便面在出差、旅游中食用比较多，随着高铁的普及，旅途时间大大缩短，也降低了对方便面的消费依赖。

　　“目前各家企业都在推出高端产品，可能对于改善企业盈利确实能起到不小的作用，但是很难扭转市场的整体颓势。毕竟方便面的不健康印象没有大的改善，现在民众价格敏感降低，方便面的可替代选择也在不断增强。”王志刚说。

　　在向健军看来，方便面高端化能够一定程度上放缓方便面市场衰退速度，但是想要真正挽救市场颓势，必须得依靠产品质量的改进和生产技术的提高。在高端化的过程中应该警惕以“炒作”的心态来做高端产品，一味追求高价。此外，更不可以在产品宣传过程中过分强调明星效应而忽视产品内涵。

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