进口牛奶pk国产牛奶营养价值 结果大跌眼镜

　　多年来在食品领域中，中国人对于洋品牌的热情从未有所减少。从早期的曲奇饼、碳酸饮料到后来的燕麦片，洋品牌都是消费者的首选。如今，洋牛奶也越来越受到人们的喜爱，在国内市场拥有稳定增长的消费群体。进口牛奶热销，一方面由于国内的奶制品行业中常出现食品安全问题；另一方面也有崇洋媚外的成分，部分消费者会认为，国外的东西都是好的，国外的牛奶也会更有营养。

　　巴氏消毒牛奶安全标准

　　美国检测药物残留，中国检测致病菌

　　从食品安全国家标准来看，中国与美国等发达国家对于牛奶的标准都非常严格，中国的有些标准甚至严于其他发达国家。

　　依据不同的杀菌方式，牛奶可分为巴氏消毒牛奶和灭菌牛奶。巴氏消毒牛奶是通过巴氏灭菌法处理后的牛奶，巴氏消毒并不旨在尽可能地减少致病菌。灭菌牛奶则是指在至少132℃的高温条件下经过很短时间灭菌处理过的牛奶，相比巴氏消毒牛奶，灭菌牛奶拥有更长的保质期。

　　从牛奶中的微生物限量来上来看，中国标准与欧盟标准相近。美国食品药品监督局(FDA)在菌落总数的规定上要严于中国和欧盟，但在大肠菌群上却放宽了要求。

　　中国标准

　　每5个巴氏消毒牛奶的检测样品中，“50000<每毫升菌落总数≤100000”的样品数和“1≤每毫升大肠菌群数≤5”的样品数都不能超过2个。

　　欧盟标准

　　规定在每5个检测样品中，“50000<每毫升菌落总数≤ 500000”的样品数和“1≤每毫升大肠菌群数≤ 5”的样品数最多都不能超过1个。

　　美国标准

　　每毫升总菌落数≤20000个，大肠菌群数≤ 10个

　　冷却温度≤7℃

　　除此之外，FDA对巴氏消毒牛奶的冷却温度和药物残留也有着相关的规定，规定要通过已认证的方法来检测奶中的药物残留。国内对此则没有相关的硬性规定。除了微生物指标外，FDA把磷酸酶的含量作为消毒达标的另一个指标。高温会使磷酸酶的活性丧失，减少其含量。

　　中国则是把重心放在对致病菌的检测上，依据食品安全国家标准，中国需要对巴氏消毒牛奶进行对金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的抽样检测，而FDA和欧盟并没有此要求。

　　灭菌牛奶安全标准

　　中国标准和欧盟标准均严于美国

　　对于灭菌牛奶，中国的标准和欧盟类似，并且明显严于美国。美国对于灭菌牛奶的微生物指标要求和巴氏消毒牛奶的微生物指标要求并没有区别。中国则规定灭菌奶须符合商业无菌的要求(无微生物增殖现象)，欧盟要求灭菌牛奶在30℃的温度下放置15天后，每0.1毫升菌落数不得超过10。

　　中国对灭菌牛奶的严格规定和国内的牛奶市场有关，国产牛奶主要以灭菌奶为主，灭菌奶是国内各大牛奶厂商的主打产品，这类牛奶通常是利乐装，能在室温条件下保存至少6个月以上。

　　进口牛奶和国产牛奶营养

　　12款牛奶对比发现，蛋白质、钙含量无差别

　　从营养的角度来看，消费者最关注的要数牛奶中蛋白质的含量。进口牛奶的蛋白质含量未必比国产牛奶高。从国家标准上来看，中国规定无论是巴氏消毒牛奶还是灭菌牛奶，蛋白质含量不得少于2.9%。美国或是欧盟并没有对消毒后的牛奶蛋白质含量上有硬性的要求。

　　我们将6款国产的全脂灭菌牛奶的营养成分与6款热销的进口全脂灭菌牛奶的营养成分进行了对比，结果发现，进口牛奶中的蛋白质含量与国产牛奶中的蛋白质含量并无明显区别。进口牛奶的钙含量与国产牛奶的钙含量也非常相近。唯一不同的地方在于，根据我们收集到的数据，进口全脂灭菌牛奶的脂肪含量略微低于国产含量，但这样细微的差别不至于对人体每日摄入的热量总量有大的影响，因此对人体重的影响可以忽略不计。

　　结语

　　由此可见，国产牛奶和许多进口牛奶一样都有着严格的安全标准和优良品质。中国虽对乳品有着严格的食品安全规定，但由于一部分乳品企业的执行力过差，使得食品安全事件频频发生，导致整个中国乳品行业的口碑丧失。但不得不承认，中国的大部分乳品企业都在用心做产品，并且能做出和国外一样出色的产品。

　　但是，随着近年来国产奶制品品质的提高，“洋奶”质量问题频出，国产乳制品迎来了窗口期。消费者也越发的趋于理智，民众对进口乳制品的迷信越发的减退，国产乳制品似乎看到了复苏的曙光。

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关键词：进口牛奶,国产牛奶,营养价值,药物残留