7-11餐具冲洗池用来洗头 落地食物捡起就用

　　号称全球最大的便利店连锁公司，日企的7-11普遍被顾客认为是制度严格、卫生达标的便利店典范。然而有记者暗访发现，原本用来清洗餐具和果蔬的后厨餐具冲洗池，被店内厨师违规用来洗头、洗衣服。

　　有记者所暗访的这家店，店内有自己的卫生制度，内容有20条之多，规定了从卖场到库房再到厨房的卫生规范，以及对于制作快餐、摆放货物、员工个人卫生等的种种要求。

　　但是，卫生制度在执行当中并不严格。该店后厨的三个水池中最靠近灶台的是餐具冲洗池，右边的是消毒池。后厨清洗餐具的时候，一般都将餐具堆放在消毒池内洗刷，然后放进餐具冲洗池冲洗干净。记者发现，这个用来冲洗餐具的冲洗池成了厨师洗头、洗衣服的器具。除了在冲洗池内洗头之外，记者还多次见到厨师在冲洗池内洗衣服等。

　　像店内卫生制度第7条就规定：在制作出售快餐、包子、好炖等等商品的时候，必须按标准戴好帽子、手套、口罩，缺一不可。而且这个“缺一不可”四个字下面还划上了波浪线以示重要。但是该店两个厨师在制作快餐时的护具都不齐全。

　　更让人意外的是，有一天记者看到，厨师在操作台切豆腐的时候，有两块豆腐掉在了地上。他随即弯腰捡起，并没有进行冲洗就直接把掉在地方的豆腐和其他豆腐放在一起，送进微波炉加热。记者已经把这些问题反映给了这家门店所在的街道食品药品监督管理所。执法人员进行检查后发现，该店后厨存在水池不符合卫生标准、厨师指甲长、厨师未按要求佩戴健康证三个问题。执法人员已经给该店负责人开出谈话通知书，未来将会确定处罚情况。

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关键词：7-11,食品卫生,餐具冲洗池,洗头